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短期間で集中マスター
真由美メソッドの特徴は、《感覚でお菓子づくりをしない》というところです。
熊谷真由美がリケジョだからというのもありますが、 お菓子作りは科学そのものであり、《失敗するのも製菓理論で避ける》ことが可能なんです。
理論というのは難しいものではなく、 《言語化して伝えられること》。
つまりそれさえ知っておけば、失敗しないくなるだけでなく 自分が教える立場になったときに、その言葉を丸ごと生徒さんにお伝えすることができます。 つまり《お菓子教室の講師養成講座》のようなお役目もしているのが、 ラクレムデクレム新浦安のお菓子教室なのです。だから、ル・コルドン・ブルーの卒業生やABCクッキングのライセンス取得者たちが スキルアップとして受講に見えるんです。
（タルトショコラ・バナナのタルト・キッシュ・マカロンの4講座）
カフェのオーナーのAさん。せっかく山口県から新幹線で4時間かけて見えるので、1日で4種4講座受講。2講座以上同時受講の方には軽食がついて、10時～16時までびっちり実習。
タルト生地では、シュクレ、ブリゼ2種類の違いを学び、作り方も手作業とFPを使って2通りの作り方で学びました。
作業性のよいFPでの作り方ですが、手作業の作り方も知っておくと、ベストな生地の見極めをしやすくなります。
2種のタルト・キッシュ・マカロンはご希望で冷凍宅配。ゆっくり帰路につけけますね。また山口県から
来てくださるとのこと、嬉しいお言葉ありがとうございます。。
お菓子のカテゴリーをひとつ集中的に実習しながら、お菓子作りを理論的に学びます。 製菓素材の（小麦粉、砂糖、バター）による製菓の理論と考え方、温度や比重の概念の大切さ、 生地やクリームの組み合わせ方のバランスなどを詳しい説明を加えながら、マンツーマンで 個人指導でびっしりまる1日かけて、お菓子作りを極めていきます。
（
プリントクッキー１日単発講座>>>・オーダーレッスン
オーダー
１日講座>>>
）
1か月ほど前に、おぱんちゅうさぎのデコロールケーキをつくりに、
デコロールケーキ1日単発講座>>>を受講されたYさん。
””今日はとても素敵なレッスンをありがとうございました🙇♀️
子供は「可愛い〜」と大喜びでした🥰
旦那さんはミルク系が苦手なのでどうかな？と思ってたら、「こんなに美味しいロールケーキ生まれて初めて食べた」と言ってました😳
とても嬉しいです🥰—ラクレムデクレム新浦安, デコロールケーキ1日単発講座””
そして、今回はおぱんちゅうさぎのプリントクッキーと3D立体ケーキを作りにみえました。
プリントクッキーは下準備をこの講座で、プリントシートを作成して持ち帰りすれば、あとは、
おうちでいくらでも量産できます。
3D立体ケーキはいくつかの上級者レベルのクリームや生地をつくるので、ショートケーキ＋αの難易度。通常はお菓子づくり初心者さんだと、綺麗につくることは難しいです。でもこの講座の
手厚い指導で、きちんと可愛く
形にしあげることができました。。
《クッキーのおぱんちゅうさぎと3D立体ケーキのおぱんちゅうさぎ》どちらも可愛く仕上がりました。ご家族の大歓声が楽しみですね。
あとお帰り前に、まかないランチ
のローストチキンサンドのレシピを教えて！と嬉しいお言葉。詳しいレシピをお伝えしたので、おうちでも試してくださいね。
数か月後のお誕生日お祝いのために今から準備しているＹさん。ラクレムデクレム新浦安の個人レッスンは
3回目のリピーターさん。今回も2講座同意受講。ひとつは、熊谷真由美の切り口デコロールケーキ。もう一つは、フェイスケーキ。バターケーキです。両方とも、
お菓子づくり初心者さんのＹさんには、初めての製法。戸惑いながらも、可愛いべリエちゃんのケーキができました。
今回は平面のキャラクターなので、塗り絵方式で
そっくりにトレースしたので、大満足だそうです。
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（オーダーレッスン フレジエ）（チョコレート講座 ボンボンショコラ4種アソート4種）。普段はお菓子教室やお料理教室で手作りを楽しむNさん。
１度習ったフレジエをもう一度じっくり習いたくてフレジエをオーダーレッスン。ボンボンショコラ4種アソートは、ショコラティエのお店で食べたチョコが美味しかったので
、自分でも挑戦したくて、チョコレート講座もお申込み。
フレジエもボンボン・ショコラも、お菓子の中で最高難易度。特にチョコレートはスピード感やタイミング
など、お菓子づくりの相当な慣れが要求されます。今回は最高級チョコレートのフランス製バローナをふんだんに使ったので、チョコのお味は高級ショコラティエ以上。
フレジエもフランス仕込みの本格クレム・ムースリーヌを使っているので、フランスの高級パティスリー風にできました。
買ったみたいに箱にいれて、可愛く持ち帰り。
ギリシャで開業予定のSさん。男性お一人の受講はできないので、お料理好きの
お母様とお見えになりました。日本らしい菓子やパンを・・・ということで、限られた帰国滞在中に集中レッスン。お料理をしてきたので、お菓子とパン作りはほぼ未経験者。
1日目は①クリームパン②メロンパン③あんぱんの3品でこねないパン講座、あとはシュークリーム講座の2講座レッスンです。
初めてのシュークリームもお二人とも上手に出来ました。
パンもこねないので、お母さまもこねで体力を使うことなく、でどんどん焼きあがっていきました。
「説明も教え方もすごく詳しくて、分かりやすかったです。明日も頑張ります。」。
オリジナルのパリ風ボックス6箱分、パンパン＆どっしりお持ちかえり。今日はご近所さんとかに配りまくって翌日またお見えになります。
2日目はこねないパン講座（カレーパン・オニオンブレッド・特別にどら焼き）とショートケーキ講座。天然酵母をいれて
こねないパンをより本格的につくる方法を学び、どら焼きを焼いてランチ。パンは未経験者でしたが、2日目になると手つきも、ずいぶん手慣れた感じに上達。
午後は難しいといわれている日本のお菓子、ショートケーキづくり。初めてのスポンジにしては、ふっくらと焼き上がりました。クリーム3台分の特訓の後、本番デコレーション。
練習では上手くいきましたが、生クリームでの作業はスピードが必要なため、今回は美味しさを優先して、ネイキッドスタイルでデコレーション。切ると中のクリーミーばクリームが
たっぷり挟めるのでビギナーさんにはおススメです。「ケーキのデコレーションは難しいですね。練習します。」「カレーパンのとじ目は開かないように、とじ方が大切なのがわかりました。」
「オニオンブレッドはギリシャで大好きなパン。作れて嬉しい」。今日も近所に配るそうです。
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遠方から受講に見える方に「有意義な1日なると大好評です。」。
