千葉県Tさん、Jさん・20210126日 通常マンツーマン指導のショートケーキ１日単発講座ですが、 お友達とお二人でご参加になりました。 「このショートケーキ１日単発講座では好きな日にレッスンできるのがうれしいですね。」 「自己流でお菓子をつくっているので、今日は楽しみです。」で始まったレッスン。 スポンジもふんわりと焼けて、練習クリームのナッぺの大特訓を終えて、いざ生クリームの本番ナッぺ。 「生クリームでナッぺするとやはり練習クリームと違って、難しいですね。」 でもなかなかの仕上がりになりました。可愛くできた二つのショートケーキを前に 「家でも復習してみます。」「速く食べたいです。」 とのお二人。おうちで楽しい美味しい時間をお過ごしくださいね。

独学だったナッぺをきちんとならいたくて「生クリームを2パックご持参」

東京都・Rさん

独学でずっと昔からお誕生日には手作りのショートケーキでお祝いをされるRさん。お菓子教室に通ったことはなくて、レシピ本を見ながら独学で つくってきました。

今回思い立って、「ナッぺや絞りをもっと上手にしたくて」お教室でショートケーキ１日単発講座を に見えました。ご希望で 生クリームの扱いを特訓したいとのことだったので、 「生クリームを2パックご持参」して。まずはスポンジを焼いて・・・。

メレンゲでの練習は2台分で少な目に、残り3台分は生クリームで ナッぺの特訓。ずいぶん自信がついたところで、次は絞りの練習。丸口金・星口金・サントノレ口金をご希望で3種をしました。特に サントノレ口金は使い方がわからないと買う勇気ができないですよね。使ってみて、楽しくなってたくさん絞りたくなる口金です。
PHOTO:私がアドバイスを少しするだけで、みるみる上達していくRさんの絞りテクニック

最後に感想を伺うと「すごく上手になった気がします。これならおうちでもできそうです。」とのこと。 「ナッぺや絞りの苦手なところを集中して、そこだけ教われるのがいいですね。普通の教室だと、ささーーーと作業をして終わりだと思うので。じっくり プライベートレッスンで個人に合わせたレッスンはありがたかったです。」とのこと。まさに、私のお教室のミッションそのものです。 ありがとうございました。

おうちで皆様と楽しい美味しいお時間をお過ごしくださいね。

マカロンの待ち時間にショートケーキ作りでナッぺの大特訓！！！・・・

千葉県Tさん

ショートケーキ一日講座2021年5月15日 マカロン一日単発講座（ マカロンレッスンは同じ日にレッスン。） 千葉県Tさんは、 ナッぺの特訓がしたくて、受講されました。 絞り袋の持ち方やスパチュラの基本の持ち方をレクチャーして、 自己流のやり方を少し治すだけで上手にナッぺができるようになりました。 感想。「 こんなに丁寧に教えてくれるとは思っていませんでした。 いくつかの単発講座に参加してきたのですが、 スポンジはできたものが出てきました。（一番知りたかったのですが、作りませんでした） クリームは純粋の生クリームでない植物性のものが もう泡立ってできていました。 持ち帰りはできても おうちではつくれないですし、 何よりも美味しくなかったです。（お値段もこことそれほどかわらず） ここはすごく丁寧でびっくりしました。 ショートケーキの練習もじっくりとできて、満足です。 もっと上手になりたいのでまたきます。」




マカロンの感想はこちら。

静岡県　Nさん

生まれてはじめてのショートケーキが完成しました。静岡より新幹線で伺った甲斐がありました。

千葉県　Nさん　 ショートケーキ3回講座。 手作りのお菓子やお料理を食べてもらうのが大好きなNさん。 今回はやはり人気のショートケーキづくりを極めたくてレッスンにお見えになりました。 自己流のショートケーキづくりでは、 スポンジがふわふわにふくれませんでした。 ラクレムデクレム新浦安でつくったスポンジのふわふわ感にテンションUP！ また絞り袋の持ち方やスパチュラの持ち方動かし方から 丁寧にレクチャ。たった 1回のレッスンで自分ひとりでつくるのと全く違う感じで仕上がりました。 あとは おうちで復習を何度もしてスキルアップします。 そのころ2回目を受講します。

あっという間に 動きもとてもスムーズになりました。あとの課題は《スピード》。

千葉県　Yさん2回目

1回目のレッスンから数か月の2回目のレッスン。前日にも復習してレッスンに臨まれた熱心なYさん。 一回目のポイントを2回目の今回は《確認》しながら、実習していきました。多少の道具の使い方などの改善を経て4台分ほどのショートケーキを ナッぺ・絞りする大特訓の甲斐があって、あっという間に 動きもとてもスムーズになりました。あとの課題は《スピード》。3回目ば 《速さ》に気を付けておさらいしていきたいですね。



スポンジの切り方も、ナイフの動かし方を修正。ショートケーキ１日単発講座ではスポンジを2台焼くので、 1台目ボロボロになってしまったので、ナイフの動かし方を2台目で修正していただきました。 ・・・ちょっとのアドバイスで・・・・・ほら・・・綺麗なスポンジの切り口ができるようになりました。 次回が楽しみですね！！！

お菓子教室５年以上も通っても、ナッペは上達しなかったのに・・・今回だけで・・

千葉県・Kさん

お手本の絞り方は、 生徒さんの希望されるデコレーションを優先する形式なので、毎回異なります。

お菓子教室にかれこれ５年以上も通っているにも かかわらず、ナッペの作業はどうしても上達せず、いつも残念な仕上がりになるので、 ナッペの作業のあるケーキ作りを避けるようになっていたKさん。グループレッスンで、先生も毎回変わるスタイルでした。 自分ひとりでできるように指導していただきたいのですが・・・・・・、 講師の先生は手助けをしてくれて、先生がなんとか形にはしてもらえますが、自分で作業したわけではないので、満足感を得られたことがありませんでした。 。

いろいろなお菓子を作るのも楽しいのですが、自分の苦手意識を克服でき、ナッペの作業があるケーキも自分で作れるようになりたいと考え、 ラクレムデクレム新浦安のショートケーキ１日単発講座に に参加されました。

練習用クリームのイタメレも温度計を使うやり方しか習っていなかったので、敷居が高く、家ではつくったことがなかったのですが、今回 「パティシエがするやり方」を初めて知って、これなら家でも手軽にできそう！＝おうちでもナッぺがいつでも練習できる。と喜ばれていました。 （そうですよね、パティシエのやり方の方が道具を使わなかったりするんですよね。） 。

レッスンでは今までの経験がおありなので、作業自体にはすんなり習得され、ナッぺの練習クリームなら 3台目には上手にナッぺできるようになりました。

あとは本番の「生クリームの特性を押さえてのスピード」が課題になります。①ナッぺのやり方を 知らないで、生クリームでのナッぺができない　のと②ナッぺのやり方はできるけれど生クリームではまだ要練習　というのではまったく違います。


今回は1回レッスンでしたので、さらなる上達を目指して「今の自分が足りてないこと、練習すべきことがはっきり指摘いただいてとても 満足しています」とのこと。良かったです。

お菓子って習うとこんなに上達するんだというのが、わかりました。

千葉県・Nさん

3回目。生クリーム1個持参。3回目の今回はずいぶん作業がスムーズで綺麗にできました。 練習クリームでのナッぺはほぼ完璧に。とにかく生クリームの特製上 あとの課題は《スピードとツヤ》です。。

今回も、生クリームの扱い方について、プロの作業のし方を詳細にご説明。 1回目よりも3回目の今回は腑に落ちる感じがあったのではないかと思います。。

最後にレッスンを終えての感想をお伺いしたところ、

「お菓子って習うとこんなに上達するんだというのが、わかりました。1回目以降、おうちで 復習して味がすごく美味しくできたのを自分でもびっくりしました。特に自分ではできなかったことを、とても細かく指導してもらえました。」 。

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具体的には？どんなことですか？と私。

「美味しさの決めては配合にあること。バターの温度管理などの温度の考え方。 混ぜるという作業の正しいやり方などなど・・・。自己流では気がつかないことばかりでした。 終わったら、他の講座を受けてお菓子作りをスキルアップしたいと思っています。」 との嬉しい感想をいただきました。

ありがとうございます。丁寧に指導させていただいて、こんなに目に見えて上達されてすごく嬉しいです。

またお待ちしております。 。

東京都　Nさん

でも、通っていた お菓子教室では3人で1台つくるようなグループレッスンだったので、自分の苦手なことが何かもわからないまま、 試行錯誤でお菓子作りをしてきたそうです。

なので 「ラクレムデクレム新浦安では、研究家クラスなど全講座で、おひとりで1台全行程作ってお持ちかえりするんですよ」とお伝えしたら すごく驚かれていました。（そうですね。おひとり全部持ちかえりのお教室って少ないし、ショートケーキの本講座のように 大特訓しながらの、 マンツーマン指導は、稀かもしれないです。） 。
今回は材料や道具の選び方や買い方など、ふだん作っていらっしゃる方ならではの、疑問・質問を多くいただきました。 例えば、 「スポンジが、うちでつくると何故か真ん中が窪む」 お悩みの考えられる３つの原因をお伝えして、 実習ではそのポイントに気を付けていただいたら、見事、くぼまないで、ふっくらと膨らんだスポンジを焼くことが できて、失敗の原因を解決できました。ナッぺも 特に絞りではサントノレ口金と星口金で特訓！！！私のお手本を見る側から、自分でやってみる側になると・・・・悪銭苦闘。 「先生がやっているのは簡単に見えました！！」 上手にできない理由をひとつひとつ、克服していくことで、1台目のナッぺ、2台目のナッぺ、3台目のナッぺと数をこなすうちに、みるみる上手になっていきました。

本番の4台目では、特訓型のナッぺで仕上げてお帰りになりました。 3回コースにお友達を誘ってまた来たいとのこと、またお待ちしております。

ショートケーキづくりは全くの初めてだから、基礎から丁寧に教われて嬉しい

神奈川県　Kさん　

（3days1回目）

３daysうちのラクレムデクレム新浦安のショートケーキ講座を受けたい！！と 神奈川県から2時間ほどかけて、お見えになったKさん。 ショートケーキのスポンジももちろん初めて。ですが、真由美メソッドでつくって、 しっかりとふわふわのスポンジがふっくらと 焼きあがりました。

でも絞りは練習するうちに上手になっていきました。
絞り袋を手にしたのも、ほんとに初めて・・・。１台目はこんな感じ。↓

練習用のクリームでナッぺも3台分練習。最初は星口金でクリームを縛りだすときの手の動かし方と力の強弱がうまくいかなくて、 ・・・・、何度も何度も・・・。見る見るうちに・・綺麗に絞れるようになりました。
今回はショートケーキづくりの必要な道具の選び方やサイズも丁寧に解説しながら・・・一歩一歩進めていきました。ちょうど 苺がない時期で。夕張メロンを使って、ホテルニューオータニみたいにメロンのショートケーキになりました。 3回コースでお申し込みいただいたので・・次回までに練習クリームで復習して来られるとのこと。 。2回目のレッスンが楽しみです。 その前に・・・デコロールケーキ１日単発講座でのデコロールケーキタワーのレッスンで来週お目にかかりましょう！！

どうしても今日中に上手になりたかったので、 同じ日に《ナッぺ講座》も一緒にレッスン

千葉県・Aさん

どうしても今日中に上手になりたかったので、 同じ日に90分の 《ナッぺ・絞り１日集中講座》（→●）も一緒にレッスンしたAさん。（２講座を同日にご受講いただくと、超軽食と休憩がつきます。）

お菓子教室には通ったことはなく、お菓子作りは独学。 実は、ショートケーキは昔作ってみて 上手くいかなくて、以来ずっとスポンジにもナッぺにも苦手意識がありました。とはいえ誕生日などで出番が多いショートケーキに向き合うべく、 本講座と 《ナッぺ・絞り１日集中講座》（→●）（ナッぺ90分）の2講座を合わせ特訓型でレッスン。

特訓の甲斐あって、練習も8台分。口金は サントノレ口金。メキメキ上手になっていきました。コツが、力加減や手の動かし方とか方向などにあったので、 自分ではどうしても上手にできなかった理由がわかったそう。どこをどうしたらよいか分からない状態でおうちで何度も やった出来上がりと、練習の1台目ではすでに全く見違えた出来になってびっくりしました。

9台目になる、 最後の生クリームの仕上げでは、絶対自分一人では到達できない域（Aさん談）に今日だけのレッスンで到達することができました。 おうちで楽しいお誕生日会に間に合いました♪

初めて底のあがらないシフォンケーキをつくれました

神奈川県Hさん

今までお菓子教室には通ったこともなく、クラシルを見て シフォンケーキを4回つくってみたのですが、すべて失敗。この講座では、上手になりたいシフォンケーキと生クリームデコレーションの 両方が一度に習えるので、すぐに決めました。

シフォンケーキの底が上がってしまう原因は、①メレンゲの作り方と②各工程の混ぜ方にありました。ちょっとした ハンドミキサーの使い方やゴムベラの混ぜ方を矯正させていただくことで、 底があがらないシフォンケーキを生まれて初めて焼きあげることができました。

いつも底が上がって、萎んでいたので、初めてシフォン型からシフォンケーキをスパチュラではずす、作業に到達することができました。（感動！）


続いて、 もう一つ上達したかった生クリームのデコレーションは 簡易版で3回練習。絞りもローズバットで練習。1台目は何故かソフトクリームのようにしか絞れなかったのに、3度目には可愛くローズバットに絞ることができました。

生クリームでのデコレーションは、練習クリームではできたので、あとはスピード次第。

シフォンケーキのもう1台は中を切って確認。陥没もなく美味しく、フワフワにできて 感動されていました。おうちで楽しんでくださいね。

ナッぺもしている部署で働くことになって。

東京都Yさん

ナッぺをしている部署で働くことになったYさん。 お菓子のジャンルは専門外だったので、本講座でナッぺをメインにショートケーキ作りをイチから学びにお見えになりました。

実習が始まってみると、ゴムベラの動かし方や使い方から、細かくアドバイス。お菓子作りって、ちょっとした作業の積み重ねで 味が変わってしまうので、すごく大切。なので、私は何度も何度も無意識レベルに落とし込めるまで、繰り返しお伝えしているのです。すぐには習得できなくても、呪文のように記憶に残って、おうちで 復習するときに、頭の中でリフレインするらしいです。。。（リピーターの生徒さん談）練習クリームではほぼやり方をつかめたので、あとは本番生クリームでの復習を繰り返すのみ。 たった1レッスンで上手になりました 。苺たっぷりの特製ショートケーキ1台と練習クリームとスポンジ1台をお持ち帰りになりました。今日は、レッスンの後も、Yさんの手作りお菓子を囲んで、おうちで楽しいお時間を。

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高1の娘にも同じレッスンを受けさせたくて、2度目のレッスン。

神奈川県Fさん・Iさん

高1のIさんとお母さまのFさん。 お母さまのFさんは数か月前にショートケーキ講座を受講されて 1回でかなり上達されました。同じレッスンをお菓子作りを始めたお嬢様のIさんにも受講させたくてお２人でお見えになりました。 ふだんは大手のお菓子教室に行っている、Iさん。大手お菓子教室と違って、「こんなに丁寧にじっくり練習を繰り返しながら、実習するとは思わなかったのでびっくり♪。」

ショートケーキのナッぺは、 きちんと習う機会もなく苦手意識があったのですが、本講座の2台目で解決！ ラクレムデクレム新浦安のこの講座では、練習クリームで3台分練習するので、ナッぺの手の動きややり方は3台も練習すると、ほぼ完璧にできる方が多いです。

特に、生まれて初めての絞り袋でしたが、正しい持ち方と絞りのリズムをつかむだけで、星口金を使ったシェル絞りは、ものの5分後、すぐに綺麗に絞れるように。 お母さまも「すごい上手！」と驚かれたほど、目に見えて上達されました。うちに来た甲斐がありましたね。お2人とも 練習でほぼ完璧のナッぺの作業を習得。あとはスピードだけですね。高1の今もうここまでできれば、将来楽しみです。。

こんなに丁寧に特訓できるお菓子教室！また帰国時参加します。

オーストラリアSさん

カフェでお菓子をつくることになったSさん。ショートケーキのスポンジとナッぺも 絞りも独学だったので、1dayで特訓形式でしっかり実践できるこの講座に参加することにしました。海外での小麦粉や砂糖・バター・生クリームなどの違いと配合学についてもご紹介して、 オーストラリアでも、ラクレムデクレムのふわふわ＆しっとりショートケーキが再現できるように、配慮しました。

一時帰国の際に単発で、しかもじっくり深く学ぶことによって、1台目からほぼ上手にナッぺも絞りもできました。あとは スピードを上げることで本番生クリームでも、安定した仕上がりになりますね。

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個人レッスンでこんなに丁寧に教われるところは初めてです

東京都・Hさん

ウィルトンの抜き型やノルディックの焼き型のコレクションが趣味のHさん。ショートケーキは、 大手のお菓子教室で数回習ったことがありますが、自分ひとりでつくると再現できず。出番の多いショートケーキだからこそ、得意になっていると重宝。 個人レッスンで弱点を指摘してもらえる、3台分の特訓つきのお菓子教室で、 ①ふわふわっのスポンジと②綺麗なナッぺを目標に参加されました。 。

情報がたくさんある現代、 自分の頭でわかっていても、実際にはできていないことを、直接、自分の場合に落とし込んで、手取り足取りアドバイスをもらえる講座って、今までなかった・・・ので、私自身が通いたかった講座をつくったのです。

特訓の 結果、持っているものの上手に使えなかったサントノレ口金。自己流で絞って いたのとは全く違う、 カッコいい出来上がりになりました。

練習の成果がでて、エッジのきいたサントノレの絞りが、本番生クリームでもできました。ミルキークリームでおうちでお楽しみください。

こんな特訓付きのショートケーキのお菓子教室って他にありますか！

千葉県Nさん

月に1回は手作りお菓子をつくるNさん。でも、すべて自己流。で気になるのが、ショートケーキ。出番が多いのに、いつもイマイチ。スポンジもゴワゴワだし、ナッぺも自己流で クリームが分離ぎみ。今回集中的に習いたくてラクレムデクレム新浦安へ。

早速スポンジがゴワゴワしてしまう原因の肝心かなめの混ぜ方を真由美メソッドで《ふわふわっ♪になる混ぜ方》に改善。結果、今までになくフワフワに焼きがあがり。ナッぺも 3台分練習クリームで練習して、ほぼ完璧にできるように。

生クリームでのナッぺはスピード感が一番ポイントになってきますが、クリームが分離する直前でナッぺし終えることができました。苺を並べて華やかショートケーキの完成。

おうちで、これからも美味しい楽しいお時間を。

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記念日ケーキに、ショートケーキに初挑戦で可愛く仕上げてお持ちかえり♪

千葉麺Mさん

記念日に手作りケーキを贈ろうと思い立ったMさん。お菓子教室は 前に一回だけ参加したことがありました。その時は、「聞くと先生が、ほとんどすべてやってくれて？、自分で作った感がありませんでした。」今回も そんな風に先生が全部やってくれちゃうのかな？と心配でしたが、9割9分9厘！ほぼ自分で作ったケーキをお持ち帰りできて、今日は楽しかった！とのこと。

今回が初めてのケーキ作りで難易度の高い プロのやり方でショートケーキを仕上げるのは少しチャレンジャー。なので記念日当日の今日は《見栄え重視！！練習クリームで特訓する作業を止めて、代わりに牛乳ムースをまとったネイキッド新スタイルで可愛く仕上げました》。

美味しいクリームとメロンをたっぷ～り挟んで、正真正銘！素敵なMさんの手作りケーキができました。Mさんも大満足♪記念日ケーキを囲んで楽しいお時間を。


すごく可愛いお教室で、先生も怖くなくて・・・今度お友達とのグループレッスンもお願いしたいとのこと。 是非お待ちしております。

孫にケーキを食べてもらいたくてショートケーキを得意になりたい

埼玉県Mさん

1kgの小豆を銅鍋で炊いて餡子をつくって和菓子づくりをするMさん。洋菓子、特にショートケーキは自己流です。 孫のためにも洋菓子も３つ程度得意になっておきたいとお見えになりました。（ショートケーキは難易度マックスのお菓子です♪）共立てスポンジは、全卵でつくるスポンジです！の 基本の説明から始まって、3台分の練習。講師のお手本でイメージトレーニングをした後に実習していただくので、1台目から、なかなかの仕上がりで無事3台終了。

最後の作業、星口金でシェルに生クリームで絞るときに、「あれ、生クリームが緩い？」と思われてていたのですが、講師の私が絞ると綺麗に絞れました。原因は 《力が漏れてしまって》コシがないダレた感じになってしまっていたからなんですね。

絞り袋の持ち方がまだ完璧でないのが原因なのに、きっとおうちで自分一人で作業していると、もっとクリームを 固く泡立ててしまっていたかもしれないですね。この生クリームの状態を見極めるための ショートケーキ3回講座 を設けているくらい、難しい点でもあるので、仕方ないです。

このレッスンの良いところは、何が悪いか指摘してもらえるところ。間違った路線に行ってしまうことなく、 特訓できるので、皆さん上達がその場で目に見えて確認できるのですね。

ショートケーキをつくる部署に異動になって。先生がやってしまうところではなく、自分でできるお菓子レッスンを探していました。

神奈川県Kさん

ショートケーキをつくる部署に異動になったKさん。慌てて都内の ショートケーキ講座を受講。ですが、ショートケーキをつくるのが初めてだったせいもあり、先生がやってくれてしまい自分のスキルのとこが悪いのがわからず帰宅。 おうちで復習すると、 案の定撃沈・・・・。しかも何が悪いのかもわからないから、反省もできず。先輩からも「ショートケーキは難しいから、自分もここまで来るのにめっちゃ時間かかった」「お菓子教室に行っても、先生がやってくれちゃうところが多くて勉強にならないよ」 とアドバイスをもらっていたので、 ラクレムデクレム新浦安のナッぺ＆絞り3台分の特訓つきの本講座をみつけて、これだ！思ってお見えになりました。

開始してみると、スポンジのふわふわのポイントはゴムベラの動かし方や方向・スピード。《混ぜ方次第でスポンジの味がかわる》のを知って、 正しい混ぜ方の練習がもっと必要なことも知ることができました。練習クリームでのナッぺと絞りのやり方はほぼ1レッスンでできるようになったけれど、 生クリームの扱いは見極めがポイントになるのを知ることもできました。

真由美メソッドは、生徒さん本人が作って、何が悪いのか、気づいてもらいながら矯正していく、32年の指導経験から生み出された、上達が目に見えるラクレムデクレム新浦安の独自の指導法なので、 1レッスンでこんなに結構いい線までできて、先輩がびっくりしてしまうかもですね。とはいえ、上をもっと目指すためには、①どこをもっと練習すればよいのか、②どんな練習をすればいよいのか。③現場で失敗しそうになったら どうリカバリーすればよいのかの裏技を伝授。

もし、スポンジの上を目指すなら・・ スポンジだけ4回連続焼いて、アドバイスがもらえる 【ジェノワーズ特訓講座（新設）】 も受講生のご要望で、作ったので、こちらもご検討くださいね。生クリームの扱いも・・という場合は 3daysこと、 ショートケーキ3回講座 もありますので、ラクレムデクレム新浦安を味方につけて、さらなるスキルアップを。

初めてのショートケーキづくり。特訓の末、親戚に食べてもらいたいくらい可愛くできました

埼玉県Mさん

「定番のショートケーキを自分でも作れるようになりたい♪」と２時間かけてお見えになった、お菓子づくり初心者のＭさん。

お菓子教室も初めてなので、スポンジもナッぺも絞りもまずは、基本製菓用語の説明から・・・。 技術的にもショートケーキ作りは色々な基礎が詰まっているお菓子。今回スポンジ作りも大特訓の末、焼きあげました。初めてのスポンジなので、 もっと混ぜ方など練習する伸びしろはあるものの、クリームの絞りの方は希望した星口金のシェル絞りが、ほぼ完璧に絞れるようになりました。。

またナッぺは3台分の特訓の最後には、ゆっくりやればできるレベルになりました。ただ、生クリームの扱いではスピードは最重要。スピードの方は、まだ練習したほうがよさそうなので、 本番の仕上げは側面ナッぺなしのネイキッドスタイルで。生クリームの扱いは慣れるまでに経験が必要です。ゆっくりやりすぎると量がどんどん減っていってしまうので、 その分量を中のサンドの方に回す方が賢いのです。結果、本番の生クリームでも特訓の甲斐あって、上手に絞ることができました。メロンを飾って、セロファンを巻いてシールを貼れば、 初めてのショートケーキなのに、まるで買ったみたいなショートケーキの仕上がりに。

思わず誰かに食べてもらいたくなりました。帰りによって一緒に食べたいと思います。

初めての手作りショートケーキでお誕生日お祝い

東京都　Kさん

お菓子づくりは前に1回イベントレッスンに参加したことのあるのみ。おうちに道具もまだない、お菓子づくり 未経験者です。今回手作りのショートケーキでお誕生日を祝いたいと思い、お見えになりました。一般論ですが、完全初心者さんの場合、ナッぺの練習をしても、生クリームでの実践で 練習クリームと同じように完璧には出来ないもの。（生クリームの美味しそうなツヤがなくなってしまうんです。そんな難しいショートケーキなので、ラクレムデクレム新浦安では、 本当に安定して実力をつけたい方のためには、 ショートケーキ3回講座（→●）をご用意しているほど。）今回は、すぐに美味しそうに仕上げて持ち帰りたいということで、 ナッぺ特訓の代わりに見栄え重視のネイキッドスタイルに側面ミルクホイップクリーム の組み合わせで、とにかく見栄え重視で仕上げることにしました。真由美メソッドの裏技も随所に発動です。作業はご自身でしていただきますが。 。

真由美メソッドの甲斐あって、初めてのスポンジがふっくら♪と膨らんで焼きあがりました。 当初3枚取れるかなと思いましたが2台2枚ずつスライスして合計4枚とれました。

結果、初めてさんが作ったとは思えない、4段の豪華なショートケーキが完成しました。季節柄、和梨を挟みましたが、シックで可愛い！！！ ラクレムデクレム新浦安のショートケーキは市販のより、材料が良いので、めちゃくちゃ美味しい♪です。きっと、びっくりされて、絶賛されることでしょう！！

初めてつくるショートケーキでお祝いを

東京都・Wさん

おうちでお母さまのお菓子作りを手伝っていたWさん。大好きなショートケーキを 自分でも作ってみたくなりましたので、お見えになりました。

ショートケーキのデビュー作が、いきなりお祝い用（お披露目）ということで、今回は練習クリームでの特訓はしないで、代わりに ナッぺしないでミルクホイップクリームを補助で使って、初回でも見栄えよく作ることにしました。その分クリーミーな生クリームを スポンジに多くサンドできるのです。

「楽しかった。また来ます」と真っ赤な苺と真っ白なクリームが可愛いショートケーキをお持ち帰りになりました。

本見てつくっていたので、初めて学ぶことばかりでしたが、買ったみたいに持ち帰り

千葉県・Aさん

本を見て独学で作っていたショートケーキ。スポンジが膨らまなかったり、冷めるとしぼんだり・・・。クリーム選びもなんとなく・・・・。 出番の多いお菓子だからこと、きちんと習ってみることに。

丁寧な作り方の説明のレッスン開始時点でメモ、メモ、メモ！！！初耳のポイントやコツがたくさん！！！ 「レシピ本には、どこにも書いていなかったです。」

特訓3台分で初めての星口金のシェル絞りも上達！！ショートケーキは生クリームの使いにも慣れが必要なので、1回目の受講生だと生クリームでのナッぺだと地肌が見えてしまいがち。 それよりも、今回は見栄えよくお持ち帰りしたかったので、 《側面はナッぺなしでミルクホイップでカバー》して対応。

最後の絞りは練習の成果が発揮されて、初めて絞ったとは思えない出来上がりになりました。 「まるで買ったみたい！」にお持ち帰りいただきました。

お土産には、ご自身でつくったホールのショートケーキだけでなく・・・①スポンジ1台、②メレンゲなど・・・。メレンゲもおうちで絞りの復習をして、最後はメレンゲクッキーで楽しんでくださいね。

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