ショートケーキ1日単発講座

お誕生日の定番♬ショートケーキ専門1日単発講座short-cake

お菓子づくり初心者さんでも ゼロからプロ並み
本格ショートケーキづくり

大人気のショートケーキの個人レッスンで
差し入れ・お誕生日で大絶賛される
本格ショートケーキづくりをマスターするための
1日単発講座

こんな方へ ナッペに関するお悩みを解決



こんな方におすすめです

ショートケーキづくりでよくある失敗

こんな方にショートケーキづくりに自信をもっていただく講座です。解決策は・・・・タップ

ご案内案内

人気のお菓子教室ショートケーキ1日単発講座

真由美メソッドでゼロから本格ショートケーキづくり 本格ショートケーキ1日単発講座

1日集中で
本格
マスター

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ショートケーキケーキができるまで・・・・

ふわふわスポンジを焼いて、つるピカ♪生クリームをナッぺ!!

  ショートケーキだけのお菓子教室

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ショートケーキのスポンジを焼く|お菓子教室

スポンジを焼く

共だてのスポンジ|ラクレムデクレムお菓子教室

スライスする

回転台にのせる

苺をならべる

サンド用クリーム

下塗り

本塗り(上面)

本塗り(側面)

側面ならし前

側面ならし後

丸口金で絞る

余分を取り除く

苺を載せて完成!!!

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1台持ち帰り 初心者さんむき

1 DAY真由美メソッド簡単♬本格ショートケーキ1日単発講座

著書20冊のプロの料理研究家 熊谷真由美 直接指導

たった1回で本格ショートケーキ
プロのサポートで

正真正銘
あなたの手作り♬本格ショートケーキ

レッスン料 1万円(全込み)

日程変更不可

詳しくみる>>

ショートケーキ1日単発講座

new 初心者 1day講座 人気 おすすめ 1台お持ち帰り

お菓子の家庭教師熊谷真由美のラクレムデクレム ショートケーキ 1Day Lesson!マンツーマンレッスンだから上達

思い出に! 楽しい美味しい時間

日程

お好きな日 (ご希望日をご相談して予約。)

時間 10時~(個人により若干差があります。)

●場所

熊谷真由美のラクレムデクレムお菓子教室(千葉県東京ベイ)(JR京葉線・武蔵野線 新浦安駅 徒歩4分) 詳しい道順はお申込み完了後にご連絡します。
実習予内容 スポンジを焼く(ジェノワーズ) スポンジを焼く(シフォンケーキを選択可能) 生クリームの泡立て方 生クリームデコレーション(ナッぺ) 絞り袋の選び方・持ち方 スパチュラの選び方・使い方 泡立てのプロのやり方
受講料

入会金不要 1レッスン ¥10,000
(全込み/お振込み)

時間 10時から

150分(2時半)*人によりよって多少前後します。

定員

基本マンツーマン。2名

講師
お振替え (この講座は振替はできません。)
お持物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具 .よろしければカメラ(動画禁止・写真OK) 15cmのケーキがはいる箱
お子様の参加について

お母さま同伴参加でお子様お1人様参加につき・・プラス1,000円。小学生でも上手に大人と同じレシピで レッスンして、上手にできています。

ショートケーキ1日講座申し込む

あなたもこのショートケーキ1日単発講座で ショートケーキづくりのの悩みとサヨナラしませんか?

プロのパティシエがするショートケーキづくりと同じやり方で、私 熊谷真由美のサポートで、あなたおひとりで完成していきましょう。

Necessary受講時に必要なもの


フィリップ コンチーニのタルトショコラ

エプロン

エプロンとお手拭き

18バナナタルト|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ペン

レシピをお渡し

16レモンメレンゲパイ|千葉県浦安市のお菓子教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

ケーキ箱

20㎝角高さ10㎝

15㎝φのケーキをお持ち帰りするためのお箱です。(こちらで350円でお分けしています。) なお、 カメラでの一部のレッスン記録も可能です。

ご連絡から72時間以内にGメールよりお返事差し上げます。

返信が届かない場合は、
お手数ですが 受信設定をご確認くださり再度お送りいただくか、

kumagaimayumi1@gmail.com へ直接メールくださると幸いです。

フランス 菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)主宰
料理研究家 熊谷真由美

ショートケーキづくりでこんな失敗をしていませんか? 素ぽんっじ¥ふくらまない 固い クリームがボソボソ クリームの塗り方がわからない クリームを毎回2パックつかう 冷やすとスポンジがかたくなる クリームのナッぺが自己流 クリームを乳脂肪分35%でデコレーションしている クリームを綺麗に絞れない などなど・・・・ こんな方にぜひ参加していただきたい ショートケーキ1日単発講座になります。

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では・・・ショートケーキを上手につくるために必要な製菓技術についてご紹介します。

ほとんどの方が ある間違いのせいでちゃんとショートケーキが完成しないでいる・・・・ あなたがこのショートケーキ1日講座でショートケーキ作りが上達するポイントでもあります。

ふわふわのスポンジ生地づくり
綺麗なスポンジのスライスのし方
生クリームの泡立て加減
生クリームのデコレーション(ナッぺ)

絞り袋で綺麗に生クリームの絞り方
いろいろありますね・・・。

あなたのスキルや才能のせいではありません...これ全部ショートケーキが1日講座で丁寧に特訓していきますよ。

ショートケーキが上手にできない・・・理由は・・ 逆にいうと・・ ここを特訓するのが・・最短上達の 最大の秘訣

スポンジがふわふわに膨らまない

生クリームのデコレーション(ナッぺ)が難しい・・

などなど・・・・初めてさんには、ちょっと難しいお菓子、それがショートケーキ。

でも、一番の定番のケーキだし、お誕生日など出番が多いのも事実・・・・・

だから、どうしても上手になりたい!!!

だから・・・ショートケーキだけでも上手になりたい・・・!!!

そんな思いの方には是非読んでいただきたいページです。

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今回は全くのはじめてさんでも1ホール1台作って持ち帰る!

夢のようなショートケーキ専門の1DAYレッスンを新設しました。

新米パティシエさんや九州から飛行機で参加される方もいる人気のお菓子教室になりました。


ショートケーキというお菓子は普通すぐには習えない・・・

一般のお菓子教室ではショートケーキを習えるのは、上級コース。

つまり何度も通わないと習えないお菓子です。

お菓子教室ラクレムデクレム新浦安では

修業なしでもパティシエみたいなお菓子づくり
をコンセプトにレッスン

しています。

「慣れているからできるんでしょ?」 いいえ、そんなことはありません!

全工程、リハーサルと自習の繰り返し、 誰でもショートケーキがちゃんとつくれる方法を言語化
初心者さん対応の実践サポート
ステップ バイ ステップでショートケーキを
確実に完成させていきます

しかも、言語化された作り方は
一度習ってしまえば
あとはおうちでも
思い出して、つくるだけ・・・

これが本講座に九州からも通ってもらえる最大の魅力

お菓子教室に継続して長く通う必要ない
ネットで材料を取り寄せする必要ない
座学だけの机上の空論は必要ない
本講座でショートケーキを学べばこんな事は一切しなくてよくなります・・・・

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では生徒さんのつくったショートケーキの様子をみてみましょう。


はじめてショートケーキを作ってみた方の本講座受講の様子
全くの初心者さんでさえ、ラクレムデクレム新浦安のショートケーキ1日単発講座の おかげで、美味しいショートケーキをつくる感覚をつかみ始めた・・・

受講生の声VOICE

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千葉県Tさんショートケーキ一日講座2021年5月15日 マカロン一日単発講座( マカロンレッスンは同じ日にレッスン。) 千葉県Tさんは、 ナッぺの特訓がしたくて、受講されました。 絞り袋の持ち方やスパチュラの基本の持ち方をレクチャーして、 自己流のやり方を少し治すだけで上手にナッぺができるようになりました。 感想。「 こんなに丁寧に教えてくれるとは思っていませんでした。 いくつかの単発講座に参加してきたのですが、 スポンジはできたものが出てきました。(一番知りたかったのですが、作りませんでした) クリームは純粋の生クリームでない植物性のものが もう泡立ってできていました。 持ち帰りはできても おうちではつくれないですし、 何よりも美味しくなかったです。(お値段もこことそれほどかわらず) ここはすごく丁寧でびっくりしました。 ショートケーキの練習もじっくりとできて、満足です。 もっと上手になりたいのでまたきます。」




マカロンの感想はこちら。

受講生
クリスマスの手づくりケーキ!ショートケーキ教室|千葉県







千葉県Tさん、Jさん・20210126日 通常マンツーマン指導のショートケーキ1日単発講座ですが、 お友達とお二人でご参加になりました。 「このショートケーキ1日単発講座では好きな日にレッスンできるのがうれしいですね。」 「自己流でお菓子をつくっているので、今日は楽しみです。」で始まったレッスン。 スポンジもふんわりと焼けて、練習クリームのナッぺの大特訓を終えて、いざ生クリームの本番ナッぺ。 「生クリームでナッぺするとやはり練習クリームと違って、難しいですね。」 でもなかなかの仕上がりになりました。可愛くできた二つのショートケーキを前に 「家でも復習してみます。」「速く食べたいです。」 とのお二人。おうちで楽しい美味しい時間をお過ごしくださいね。


クリスマスの手づくりケーキ!ショートケーキ教室|千葉県


静岡県 Nさん

生まれてはじめてのショートケーキが完成しました。静岡より新幹線で伺った甲斐がありました。




受講生
1ショートケーキ1日単発講座で個人指導を受ける生徒さんが苺をならべる







千葉県 Nさん  ショートケーキ3回講座。 手作りのお菓子やお料理を食べてもらうのが大好きなNさん。 今回はやはり人気のショートケーキづくりを極めたくてレッスンにお見えになりました。 自己流のショートケーキづくりでは、 スポンジがふわふわにふくれませんでした。 ラクレムデクレム新浦安でつくったスポンジのふわふわ感にテンションUP! また絞り袋の持ち方やスパチュラの持ち方動かし方から 丁寧にレクチャ。たった 1回のレッスンで自分ひとりでつくるのと全く違う感じで仕上がりました。 1ショートケーキ1日単発講座で個人指導を受ける生徒さんが仕上げたショートケーキ 1ショートケーキ1日単発講座で個人指導を受ける生徒さんが絞り袋で絞りの練習 あとは おうちで復習を何度もしてスキルアップします。 そのころ2回目を受講します。

受講生
星口金をつけてケーキの上にクリームを絞る練習 星口金をつけてケーキの上にクリームを絞る練習 星口金をつけてケーキの上にクリームを絞る練習 星口金をつけてケーキの上にクリームを絞る練習

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このレッスンを受けるだけで
はじめてさんも
あなたの手作りショートケーキ1ホールお持ち帰りして
記念日やお誕生日・パーティでお披露目

お好きな日で学べます。

いかがでしたか?

このショートケーキ1日講座に見える生徒さんは初心者さんがほとんど。

中にはショートケーキがはじめてつくる!でなくて、お菓子作りがはじめてさんも!!!!

ではなぜ、そんなことが可能なんでしょうか?

それは、

プロフィール

著書20冊、生徒数のべ1万人、指導歴29年のプロの料理研究家 熊谷真由美が真由美メソッドで直接指導するから可能なんです。

巷のお菓子教室教室とは違い、修業なしでもパティシエお菓子をつくって1ホール1台お持ちかえりできるんですね。

しかもマンツーマンの完全個人レッスン。贅沢ですよね・・・。

はじめてさんでも、1ホール1台お持ち帰り、おうちで歓声をあびる・・・・

あなたもそんな楽しい美味しい時間を!

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Profile熊谷真由美

Profileもっと見る>>>

手作りは市販よりお得なのに美味しい理由

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ショートケーキを作ってみませんか?


お好きな時にレッスンできます。

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すぐに
大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial

本格ショートケーキ 1DAY講座のレッスンの流れ

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ふわふわスポンジ作りのポイントとコツ、そして そのプロ目線のチェック項目を丁寧にご紹介しながら、 ショートケーキ1日単発講座はマンツーマンでレッスンが進んでいきます。 (指導歴29年、著書20冊の プロから直接丁寧に習う・・・・・濃ゆい濃ゆい1レッスンですから・・・・初めてさんだって・・・1回で上手になっちゃいますよね。)

失敗しないショートケーキ がつくれる 真由美メソッドのポイントチェックで

あなたもプロのショートケーキ づくりをどうぞ。

では、実際のレッスンがどんな感じで進むのか見ていきましょう。

  ショートケーキだけのお菓子教室

共だてのスポンジ|ラクレムデクレムお菓子教室 ショートケーキのスポンジを焼く|お菓子教室

10時入室・開始

ふわふわ♬スポンジを焼きましょう。ショートケーキのスポンジは共立て、ジェノワーズがおすすめ

スポンジは別立てのほうが簡単だけど、しっとり感はジェノワーズの方が勝ち!!

千葉県・生徒さんYさん作

共立てスポンジが上手にできるポイントは《混ぜ方》

共立てのスポンジを上手につくるのは難しいといわれている理由は・・・・ 混ぜ方・・・がちょっと・・・ムズイから・・・

マンツーマンで指導なら、悪いところ直接直してもらえますもらえますね。

・・・ほら・・・生徒さんYさんも、こんなに上手にできました!!!! (ショートケーキ1日単発講座 では2台分焼きます。1台はそのままお持ち帰り)

千葉県・生徒さんYさん作
千葉県・生徒さんYさん作
千葉県・生徒さんYさん作

次はスポンジのスライス!!

ボロボロになってしまう人はナイフの動かし方に気を付けて!!!

長いギザギザナイフは動かし方で全然切り口が変わります。

ナイフを大きく動かし刃渡りを全部つかうつもりで・・・

これも随時チェックとアドバイスをうけて無事完了。

次は生クリームの泡立て

8分だて?9分立て???そんなこと言っている人ほど失敗しちゃう・・・・

そんなことより・・・クリームの様子をチェック。

だって何分だてって・・・人によって定義が違うんだって・・・ それに・・・使っているクリームによっても状況がすべて異なります。

  • 特に業務用のクリームでつくるパティシエさんのやり方はYouTubeで見かけますが、私たち、おうちで 作る際には、ほとんど参考にならないことが多いので注意。下に理由
  • 最後は生クリームのデコレーション

    ショートケーキづくりのハイライト!!

    まずは全体の下塗り。(スポンジのカスが出てこないように) そして本塗り。プロは《ナッぺ》というこのクリームのデコレーション作業。

    生クリームのナッぺのポイント、スピード勝負。ゆっくり丁寧=綺麗が成立しません! 《 ナッペの時の上面を綺麗に平らにするコツ》も。

    回転台なしでうまく塗る方法

    道具がないカルチャーセンターなどではこちらのやり方でしていました。 同じお皿を2枚重ねて、上のお皿だけ回すようにして使ってみる。 回転台ほどスムーズにに回らないですが、回転できるので、回転台もどきにできます。

    上にもクリームを絞って苺をのせれば・・・完成。

    この絞り・・・・絞り方がわからない・・・

    でも絞り袋の持ち方から綺麗に絞るコツまで丁寧に教わって・・・・ほらできた。

    注) 中央に苺を多くのせるとと、見た目は、良いのですが、取り分けるときに切り分けにくいです。 形が崩れないように、カットしても見栄えする、デコレーションはドイツ式の周囲にのせるやり方です。

    回転台についた生クリームを取る時のコツやケーキを移動させるコツも教えます。おうちでも安心ですね」

    みなさんとても上手にできあがっていますね。

    こんなショートケーキでお誕生日をお祝いされたら感激しちゃいます。

    しかも・・・手作りのショートケーキで市販のショートケーキとは異次元に美味しい。

    でも・・・どうして初心者さんでもこんなに上手にできるの???実は秘密がありました・・・・

    その秘密とは・・・練習用のクリームで何度も何度もリハーサルして本番に臨んでいるからなんです。

    練習クリームで3,4台分のクリームのデコレーションをリハーサル。その大特訓のあとで、本物の生クリームで 本番に臨みます。

    1回のレッスンで4,5台のショートケーキを作っている感じなんです。だからはじめてさんでも慣れた手つきで ショートケーキを仕上げることが可能になるんですね。

    では実際のリハーサルの様子を6名の生徒さんの例でご覧ください。 動画にまとめてみました。独学でショートケーキを作りたい方もこの講座を受けてみようかとおもっっている方も是非 チェックしてみてくださいね。

    初めてのショートケーキ づくりのおすすめ製菓道具

    独学でショートケーキを作ってみたい方のために、「 初めてのショートケーキ 作りに必要な道具をこれがないとね。。。」と私がリアルに30年愛用している道具をに興味のある方はリンク先でチェックしてみてくださいね。

    まとめ・はじめてのショートケーキづくり

    ショートケーキづくり↓ ショートケーキはふわふわスポンジとなめらかデコレーションで。 泡立て器
    スポンジをつくる ボールのサイズは柳宗理 ステンレスボール 23㎝φがおすすめ。泡立て器とのサイズは23㎝φ+げんこつ1個分 ボール
    スポンジのスライス スポンジのスライスを均等に!  しあがりましたか? スライスガイド
    生クリームの泡立て 人気 どれくらい?何分だてって人によって定義が違うから、しっかり見極めを。
    真由美メソッドでは言葉で説明します。
    泡立て器
    生クリームのナッぺ おすすめ パレットナイフの使い方・動かし方でプロ並みのデコレーションができます。パレットナイフは23cm長さがベスト。 パレットナイフ
    絞り袋で絞る 絞り袋は45cm長さがストレスないで綺麗に絞れます。 絞り袋
    丸口金で絞る 口金はフランス修業をしたパティシエがつかうマトファー製。 継ぎがないのでいつでも綺麗に絞れます 丸口金

    レッスンでは無添加の生クリームを使います。

    パティシエは業務用クリームを使うから実は易しい おうちナッぺは、パティシエより難易度が高い理由

    実はおうちの無添加生クリームはパティシエも緊張します。

    業務用の生クリームって、無添加ではありません。 多少なりとも、

    • 安定剤いり
    • 植物性クリームいり・・・(ホイップと呼ぶ)

    であることがほとんど。 。
    この業務用のクリームは添加物がはいることで、格段にナッぺや絞りの仕上がりの難易度が下がります。 。

    だから・・・YouTubeなどでパティシエさんがしているナッぺのやり方を真似してみたも・・・ そもそも《クリームが生クリームではないので上手にナッぺできないんですよね》!

    最近ではナッぺ教室でも特製クリームでデコレーションします!とうたっているときは 確認してみてくださいね。
    業務用のクリームで、植物性いり&安定剤いりだと

    • やり直しができる。
    • 安価
    • ボロボロにならない
    • 純白
    • になります。 デメリットとしては・・・
    • 自然ではない
    • 胸やけする
    • などなど・・・・ なので、ナッぺを生クリームでするとパティシエさんでも・・・・
    • あれれ・・・・
    • と戸惑ったりします。それくらいおうちでのナッぺは修練が大切です。ラクレムデクレム新浦安では 生クリームでレッスンします。だからこそ、きちんとしたテクニックが身につくのに役立ちます。

      だから、、、YouTubeで業務用クリームでやっているやり方をいくら真似でも・・・同じにはできないのです・・

    まとめてみます!

    ラクレムデクレム新浦安では一番難易度の高い生クリーム100%でレッスンします。ですが・・・ 生クリームだけだと、キレイにデコレーションできない。見栄え重視にしたい場合はそんな方は逆に、植物性と動物性の割合を参考にして作ってみるのも手です。

    業務用のクリームとおうちナッぺの違い

    業務用生クリーム

    ホイップ ・生クリーム45% ・・・ 200ml ・ホイップ 植物性脂肪( ・・・ 50ml~200ml 業務用をおうちで再現するとこんな感じ。ホイップ 植物性脂肪は市販のケーキではほぼ100%ということもありますが・・。

    当講座(生クリーム)

    ・生クリーム45% ・・・ 200ml
    材料

    添加物いり

    安定剤・植物性
    ショートケーキ教室|千葉県

    無添加

    作業性

    容易

    ボロボロにならない。やりやすい

    難しめ

    いじりすぎはボロボロに
    味わい

    硬化油的。

    クリーミー

    自然なミルク味
    商品

    詳細をみる

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    いかがでしたか? あなたもご自分の手でショートケーキをつくって1ホール1台お持ち帰りしてみませんか?
    1台持ち帰り 初心者さんむき

    1DAY真由美メソッド簡単♬本格ショートケーキ1日単発講座

    プロの料理研究家 熊谷真由美 直接指導

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    レッスン料 1万円(全込み)

    日程変更不可

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    この下にお申込みの Gフォームを設置しました。もし開かない場合はお申込みをメールでいただければ幸いです。

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    あっという間に 動きもとてもスムーズになりました。あとの課題は《スピード》。

    千葉県 Yさん2回目

    1回目のレッスンから数か月の2回目のレッスン。前日にも復習してレッスンに臨まれた熱心なYさん。 一回目のポイントを2回目の今回は《確認》しながら、実習していきました。多少の道具の使い方などの改善を経て4台分ほどのショートケーキを ナッぺ・絞りする大特訓の甲斐があって、あっという間に 動きもとてもスムーズになりました。あとの課題は《スピード》。3回目ば 《速さ》に気を付けておさらいしていきたいですね。



    スポンジの切り方も、ナイフの動かし方を修正。ショートケーキ1日単発講座ではスポンジを2台焼くので、 1台目ボロボロになってしまったので、ナイフの動かし方を2台目で修正していただきました。 ・・・ちょっとのアドバイスで・・・・・ほら・・・綺麗なスポンジの切り口ができるようになりました。 次回が楽しみですね!!!


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      ラクレムデクレム新浦安から1日体験レッスン日の確定日をご連絡します。お支払いについてもご案内させていただきます。 ※1日体験では入会検討の方が1回のみ受講できます。

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      お支払い後、道順をお知らせします。1日体験レッスンの当日、開始時間までに起こしください。

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    開催日・時間
    :ご希望日午前10時~


    お申込みはご希望日の10日前までに先着順 受付中!

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