熊谷真由美のお菓子教室ラクレムデクレム

こねないパン専門 ♬１日単発講座

低温(冷蔵庫)で
ゆっくり発酵させるパンの製法、
「オーバーナイト法」Xこねない
フランスのパン屋さんの製法が
ベースだから美味しい

手ごねより美味しいこねないパンシロワッサン

まだ手ごねパン？？？
高級パン屋にしかないハード系パンも菓子パンも、 高級パンの手法（オートリーズ法、オーバーナイト法）で、体力を使う手ごねは不要で、 楽しい成形だけに注力して、

毎日のパンをフランス🇫🇷ブーランジェリーのような 本格味のぱんを初心者さんでも１レッスンで マスター！！
毎日ラクして手作りパンライフをランクアップしてみたいと思いませんか？
（小学３年生も参加して上手にできました。）

毎日新聞と
フジテレビ
にて作り方・レシピを紹介させていただきました。

おうちでバゲットの レシピ・作り方

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おすすめな人

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毎日新聞にて
私考案のこねないパン、
シロワッサンをご紹介いただきました
~レシピ　掲載

2016.12.20

毎日新聞 ２０１６年１２月２０日号にて のコーナーにて、 料理研究家 熊谷真由美のレシピをご紹介いただきました♪
シロワッサン、鶏肉のパン包み焼きなど掲載。 特にネットで愛称《シロワッサン》とよばれて愛されている真由美メソッドのオリジナル製法のこねないパン、 のレシピを取り上げていただき、とても嬉しいです。 ▼掲載レシピ クリスマスのおもてなしメニュー

のレシピ動画>こちら●

のレシピ>こちら●



こねないパン、シロワッサン｜料理研究家　熊谷真由美のお料理教室ラクレムデクレム 鶏肉のパン包み焼き｜料理研究家　熊谷真由美のお料理教室ラクレムデクレム

引用元：熊谷真由美のメディアのお仕事
「長時間熟成」 や「長時間低温発酵」などと言われる今話題の冷蔵発酵。 生地を一次発酵するときに、低温(冷蔵庫)でゆっくり発酵させるパンの製法、「オーバーナイト法」。 ラクレムデクレム新浦安では、これをさらにこねない方法で実現。この方法でお子様でも劇的にプロの味わいのパンができます .

2kgの粉で大きなパンを焼くのもラクラク♪

こねないパンのビューリーブローと

おうちでバゲットの レシピ・作り方 手ごねパン、やった感はあるけれど、美味しくふわふわ・ふっくら焼き上がるようにきちんと充分に手ごねするには、体力的にも・時間的にも気合いがいると思っているのは私だけでしょうか？ パンこね機も、音が気になったり、１回の仕込み量に制限があります。

フランスのパン職人の作り方を作りやすくした真由美メソッド♪

基本のこねないパン 折り込チョコシート　マーブル食パン パン作りので上級者になって、ふわふわパンに必要なグルテンをつなぐパン 職人向けのある方法があるということ、パンのホイロ発酵器では美味しさよりも作業時間を優先した製法であることを知りました。 実際理論はパン職人向けだから難しいのですが、結局のところ《待つ》、、、こねないで良いのです。こんなびっくりする方法があったんですね。

このプロの製パン理論 に基づいた真由美メソッドのこねないパン、シロワッサンは美味しさに表れています。 巷でこねないパンが流行ってきましたが、この美味しさを引き出すコツを 省いているものも多いです。 こねないパンの製法には味わいに違いがでます。 せっかく手作りするパンだからこそ、 《うわべだけの模倣のこねないパン》でなく、 是非《パン教室の先生が絶賛してくれている》 製菓理論で裏付けされた、 こねないパン、シロワッサンの美味しさをご確認いただきたいです。

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見出し

小学生3年生と6年生でも上手にできました受講生

受講生

ママは見守るだけ・・。とっても楽しい思い出づくり。

レシピ・作り方 小学生3年生と6年生の姉妹で、はじめて！！つくったパン

レシピ・作り方クープも入れて本格的なフランスパン。

レシピ・作り方 お姉ちゃんと。ママは見守り・・・


レシピ・作り方 小学生3年生のブール



レシピ・作り方 はじめてのパンづくり。パン生地に触って大騒ぎ。

引用元：お子様参加の１日単発お菓子講座



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