膨らむ本格シュークリームをプロから個人レッスンで習ってすべてお持ち帰りするシュークリーム特化したお菓子教室

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シュークリーム専門お菓子教室choux

シュークリームだけを極めるお菓子教室
リアルに体験しながら身に着ける特別レッスン



もしあなたが・・・ シュークリームを上手につくってみたいけど・・・

  1. 「どうやって作るかわからない。」
  2. 「前よりもっと上手にふくれたシュークリームをつくってみたい・・・」

と思っているのなら・・・・

この講座が、おうちでひとりで

失敗しないで


上手につくれる
最も確実なLESSONです♪


人気講座 /
シュークリーム
1日単発 講座

開催日・時間
ご希望日:午前10時~

レッスン内容詳細

シュー菓子について。
レッスン名称 シュークリーム1日単発講座(基礎クラス)
お菓子名 基本のシュークリーム
基本の米粉のシュークリーム
基本のクッキーシュークリーム
基本のクッキーシュークリーム
基本のスワンシュー
苺のパリブレスト(リングシュークリーム)
クロカンブッシュ
ルリジュース(修道院という名のシュークリーム)
(お申込み時にどれか1品をご希望か記載ください)
原語名称 Choux a la Creme
読み方 シュー ア ラ クレム
LESSON内容学習内容
分類 パティスリー
生地 シュー生地
クリーム クレムパティシエール系
飾り・仕上げ
日持ち つくってから48時間。少し食感が変わりますが冷凍保存も可能。
レッスン日 ご希望日 10時
レッスン料 10,000円 2品同時ご希望の方はご相談で 承ります。
レッスンスタイル デモンストレーションなし、試食なし。すべてお持ち帰り。
お菓子の由来・歴史 伝統フランス菓子。
道具 お鍋・絞り袋・コルヌ・泡立て器・オーブン
メモ

いくつかあるシュー生地の失敗するポイントを学び、ご希望の、 シュークリーム を1品つくります。ふっくら膨らんだシュー生地に 、自家製のクリームをあわせた、フランスはパリ仕込みの 美味しいシュー菓子。フランスではお子様から男の人にまで人気のある定番の国民的お菓子。

LESSONについて
講師 製菓衛生師 熊谷真由美
レッスン所要時間 120分
お申込み 下記のフォームに14日前までに。

ちゃんと上手に膨らむ!失敗しないコツがよくわかる

初心者さんにおすすめ
黄金レシピで学ぶ
シュークリームl日単発講座

ご希望日に著者から直接マンツーマンレッスンで、とっても美味しい失敗しないシュークリームをすべてお持ち帰り。

シュークリーム1日講座 申し込む>>>


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なぜ、シュークリーム1日単発講座は、
こんなに圧倒的に 失敗しない
ちゃんと膨れるシュークリームを
つくれるようになれる
の・・・?
3つの理由

もしあなたが・・・本講座《シュークリーム1日単発講座》をご受講いただければ・・

その秘密をすべてお教えします。
お申込みはご希望日の10日前まで。

でも、 なぜ、本講座、シュークリーム一日単発講座では、1回のレッスンで失敗しないで成功しかない シュークリームがつくれるようになってしまうの?理由は3つあります。

1)プロがマンツーマンで丁寧に指導してもらえるから

2)膨れない理由・失敗する場所・成功しかないrecipe を教えてくれるからから

3)シュークリームを失敗しないでつくるための、道具の使い方や、状態の見極めの〇☓を理解&習得できるから

  • 人気の秘密*全くの初心者さんもちゃんと膨れる
  • 人気の秘密*自己流で失敗していた原因が解決する
  • この講座では 全くの初心者さんでもゼロから ちゃんと膨れるシュークリームをつくって、お持ち帰りできます。

    いつも膨れない方もちゃんといつもできる!コツでシュークリームづくりに大きな自信をもって、楽しいお菓子作りを

    お菓子教室の先生の教え方の参考に受講される方も・・・・

    フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん

    見出し見出し

    シュークリームは日本人の大好きなお菓子。でも作るとなると、難易度の高いお菓子でもあります。

    シュークリームの基礎をきちんと押さえておけば失敗しないお菓子でもあります。

    例えば

    シュークリームはなぜ膨れるのか説明できますか?

    お菓子づくりには、作業テクニックと理論の両方がとても大切です。シュー生地のポイントをきちんとマスター。」 人気の パリブレスト スワン フランスで学び、食べ歩いた 熊谷真由美の フランスを身近に感じるコルドンブルー並みの レッスンです。

    見出し

    こんなシュークリームがひとつレッスンできます。

    お好きなシュークリームを選んでレッスン。ここにないものはご相談ください。

    こんなに人気のあるシュークリームなのに、なぜ、ほとんどの人は満足のいくシュークリームをつくれずに 時間と材料を無駄にしてしまうの?

    答えは簡単です。シュークリームを上手につくれる「正しいやり方」を知らないからです。実際、 私が教えてきた研究家クラスの生徒さんでも、レッスン中で シュークリームづくりを失敗した方は今までゼロです。

    というのも、

  • 経験豊富でお菓子の著書をたくさんだしているプロから成功しかないrecipeで直接指導
  • 膨れない理由・失敗する場所を、ピンポイントで全工程で教えてくれるからから
  • シュークリームを失敗しないでつくるために必要な、道具の使い方や、状態の見極めの〇☓を理解&習得してもらっ ているからです。
  • シュー生地の作り方

    失敗しやすいポイントがいくつかあります。

    フロッケンザーネトルテ
    フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん

    Choux a la Cremeお菓子教室 基礎クラス

    日本のお菓子屋さんでも、いちばん人気のお菓子 シュークリーム。

    シュークリームだけの単発レッスン

    シュークリームはフランス菓子です。フランスでは買うお菓子ですが、 日本ではおうちでもチャレンジする方の多いお菓子です。

    失敗しないプロのシュークリームの感動レシピ

    作り方は簡単なお菓子ですが、自己流でつくると、意外と【膨れない】など、悩む方も多いようです。 今回のシュークリームのレッスンのレシピは、 プロの美味しさに極限までこだわった作り方でご紹介します。

    失敗しないでちゃんと膨れる感動の黄金レシピだから、このレシピ通りにつくれば失敗しらず。初めてでもしっかり膨らみ、サクサクッなシュークリーム 一度マスターしてしまえば、さまざまなシュー菓子にアレンジして楽しむことができます。

    こんなシュークリームがひとつレッスンできます。

    お好きなシュークリームを選んでレッスン。ここにないものはご相談ください。


    選べるシューメニュー

    お好きなシューのお菓子をレッスンできます。

    なたがつくって、すべてお持ち帰り。(試食なし)

    感動モノの綺麗な膨らみ。よそ様に贈れるレベルのシュークリーム・・・

    美味しくできて,ほめられて

    小さいプチシューから大きなしゅーまで

    大きなリングシュー、プラリネクリームたっぷりのパリブレスト 大きなリングシュー、プラリネクリームたっぷりのパリブレスト
    苺のパリブレスト
    プチ―シューのチョコがけ|失敗しないシューのレシピ

    転写シートのチョコがけシュー

    尼さんのおなら、ペドノンヌのフランスのシュー菓子|失敗しないシューのレシピ

    ペドノンヌ

    フランス式はガリガリです。日本式はふにゃふにゃタイプ。どちらも人気です。クッキーしゅーにすればさらにサクサク&カリカリ。米粉シューも人気。 下にパイは上級者さん。 クロカンブッシュ シューのミルフィーユ シューアイスやおつまみにも(アミューズ)。

    目指す食感、ここにあります

    配合から選ぶ。(生地のバリエーションから選ぶ)

    • 基本のシュークリーム
    • 米粉のシュークリーム
    • 昭和のふにゃふにゃシュークリーム
    • 大きなリングシュー(パリブレスト)
    • ココアのプチシュー
    • クッキーシュー
    • パイシュー

    形から選ぶ(上級)

    • ルリジュース
    • エクレア
    • パリブレスト
    • スワン
    • サントノレ

    見出し

    料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)

    ●当日の流れ・所要時間● 《当日のレッスン行程》約120分。  

    ●全体所要時間:2時間30分●

    Start10時入室

    30分前には入室可能です。です。

    初めてのシュークリームづくり

    独学でシュークリーム作ってみたい方のために、 初めてのシュークリーム作りに必要な道具とつくるプロセスをご紹介。レッスンでもこの 流れで実習します。(メニューごとに多少変わります。)失敗しない分かりやすいレシピをお渡しします。 難しいと思われているシュークリームの作り方も、プロセスごとのポイントを押さえれば驚くほど簡単なお菓子になります。 綺麗に膨らむポイントは一か所でないがミソ。
    油脂を水分の中で溶かす。 伝統フランスン菓子 シュー生地 深鍋
    まず、沸騰させる。 伝統フランスン菓子 シュー生地
    油脂と水分を完全に乳化させる。 伝統フランスン菓子 シュー生地づくりで油脂と水分を完全に乳化させる 耐熱ゴムベラ
    粉をいれる。伝統フランスン菓子 シュー生地づくりで粉をいれる
    粉をまとめる伝統フランスン菓子 シュー生地づくりで粉をまとめる
    弱火にかける 伝統フランスン菓子 シュー生地
    卵をいれる↓ 混ぜ方で決まります。混ぜ方が苦手な方は手の動きがポイント。たたくように混ぜます。 《生地に卵をいれると分離してくる》人は混ぜ方の見直しを。レッスンではクセを矯正します。 伝統フランスン菓子 シュー生地 へら
    固さチェック 大切『ヘラから三角形に切れる』はおなじみだけど・・・ラクレムデクレム新浦安の真由美メソッドではより確実に 固さチェックは計3通りで万全をきしています。つくるシューで変わります。
    レッスンでは《柔らかめにするべきとき》《固めにするべき》などシュー菓子の使い分けも説明します。
    絞る 絞ります。シューは、絞り袋がなければスプーンでも成形できます。 シュークリームって絞り袋苦手な方にも心づよいお菓子なんです。絞り袋の持ち方や絞る間隔を押さえましょう。 伝統フランスン菓子 シュー生地 シュークリーム レッスン受講中の生徒さん 絞り袋
    塗り卵・すじめ 十文字にタ
    焼く おすすめ 温度を途中下げるのですが・・・温度管理の見極め方がポイント。焼き上がりには、バターのいい香り♬ オーブン
    すぐには出さない↓ オーブンが終了しても・・・ちょっと待って・・。余熱も大切。
    クリームをつめる 完成です。心から感動♬どなたに差し入れしよっか。

    シュークリームづくりは避けていました。こんなに綺麗に美味しく焼けるシュークリームに出会って嬉しい!とのお声。

    簡単にしっかり膨らむ黄金レシピはヘビロテむき。

    失敗しない黄金レシピで学びます

    シュークリームのレシピが色々ありますが・・・もしかしたら・・レシピ選びで失敗しているかも。

    【必ずできる黄金レシピ】だからこそ可能になる、絶品シュークリーム。

    上手にいくか、ドキドキしながらつくるシュークリームだからこそ、ちゃんと膨らみ、何度つくっても美味しいレシピで。 初めてのシュークリームづくりで、失敗して凹んでほしくありません。

    クリーム詰めたてのサクサク&カリカリの絶品おうちシュークリーム。

    初めてとは思えないほど綺麗に焼きが上がるレシピをご紹介します。サクサクのシュー皮とクリーミイなたっぷり クリームとの対比を存分に味わってくださいね。

    もっとみる

    見出し見出し

    学ぶこと《膨らむ理由・空洞になるコツ》

    綺麗に膨らむ理由!!

    膨らまないはっきりとした理由がある

    焼いたら・・・ぺっしゃんこ・・・。膨らまないときって材料も時間も無駄になってショックすぎますよね。 でも・・・シュークリームって、手だけレシピ通りに動かして何も考えずに何度もつくっても、作業の理由を知らないと膨らむことはないんですね。 綺麗に膨らまない方は何度でも失敗するし、上手に行く人は一度も失敗しないんですよね

    基本のプロセスを詳しく説明していきます。中でも《シュークリームの皮が膨らむ理由》《失敗する原因》を丁寧に説明します。意識するだけで失敗しなくなります。

    中が空洞にならないのも同じ理由。一緒にポイントをはずさないようにして、しっかり膨らみ、中がちゃんと空洞になるシュークリームづくり。

    もっとみる

    シュークリーム レッスンで学ぶこと《油脂の選び方》

    バターでなくて、サラダ油もシュー生地に使えるの?

    バターで使うと生地はどうなる?サラダ油を使うとどうなるの? シュー生地の油脂
    は市販のものはどうしてる?《材料による違いと完成したシュークリームの味の違い》がわかり いろいろ材料の役割を知ることでアレンジができます。



    レシピページで予習する

    「もうシュー生地づくりで悩まない」 私がシュー生地を教えてきた生徒さんも失敗しないで上手な・・・・シュークリームをつくっています

    なぜ、このシュークリーム単発講座の参加者さんは 《ちゃんと膨らむ》《空洞しっかりの》シュークリームをつくれるようになるのでしょうか・ 30年以上教えてわかった皆の失敗するポイントを伝授する丁寧レッスンだから・・

    シュークリームをちゃんと膨れて、中は空洞の本格シューをつくりたいなら、 失敗しない黄金レシピがないと始まりません・・・。 ラクレムデクレム新浦安のシューrecipeは 簡単ながら、失敗しない配合でつくりやすい黄金レシピです。

    まずせっかくつくるのですから、失敗しないレシピを選びたいですよね。 最近はどこにでもレシピが転がっていますので、レシピ選びから 目利きが必要です。

    初心者さんこそ、参加して手作りのシューを持ち帰って大絶賛されちゃってください。

    もちろん、何度もつくって凹んじゃている方も・・・


    こんな方におすすめですシュークリームに関するお悩みを解決

    シュークリームづくりでこんな失敗をしていませんか?

    シュークリームづくりでよくある失敗

    失敗するポイントを押さえればシュー作りは成功したも同然。

    温度管理や生地作りで失敗する原因を回避すれば・・・成功しなかない・・・

    シュークリームが上手にできたら・・・・・ちゃちゃっと手土産にも重宝

    ママつくって!と言われても・・・失敗しないで作ってあげられる。(膨らむ様子を見守るところから・・楽しい)

    こんなことを学びます


    ちょっと難しいといわれている、 シュークリームを上手になって・・・・こんなことをしてみませんか?

    ちょっとした差し入れ・・・・

    失敗しらずで喜ばれる手土産に
    無添加材料でつくるから売っているものよりも美味しいから・・・・

    さらに絶品クリーム で無敵のシュークリーム。クリームから選んでもサクサクなシュー皮からとろーりクリーム

  • シンプルな黄金比カスタードクリーム
  • 生クリームをあわせたディプロマット
  • バターをいれたムースリーヌ
  • チョコ味・抹茶味など味のバリエ
  • 全卵カスタード
  • ラズベリークリーム

  • つくるシューによって詰めるクリームが異なります。あなた好みのクリームはどれですか?

    一生ものの絶品シュークリーム フランスではお祝い・結婚式のお菓子

    お客さまにも出せて大絶賛されちゃう、
    綺麗にふくれてクリームたっぷりのおうちならではの贅沢シュークリーム。 「お店のものよりも美味しい」って言われてます。

    苦手意識のあるシュークリームを 、安定的に綺麗な形に膨らみ、生地の空洞にたっぷ~りクリームを贅沢につめた 手作りシュークリームをおすそ分け・・・・。いつでも誰からも不動の人気の 褒められお菓子・・シュークリーム。


    「ひとりでは絶対失敗続きだったのに・・・こんなに綺麗につくれてお持ちかえりできるなんて 感動です。」

    初挑戦でもきちんと膨れて嬉しい。

    受講生の声「初めてのシュークリーム!こんなに上手に私にもできました」

    ちょっとしたお祝いや手土産にどなたにも喜ばれる、フランス菓子、シュークリーム。 「簡単なのに買うよりも美味しい」「ちゃんと綺麗に膨らみ、中の空洞にたっぷりクリーム」「苦手なシュークリームが 上手にできました」とお声をいただくラクレムデクレム新浦安のシュークリームレッスン。研究家クラスでは 3月にレッスンすることが多いです。

    少人数贅の個人宅のお菓子教室でひとりで全行程を作っている生徒さん 少人数贅の個人宅のお菓子教室でひとりで全行程を作っている生徒さん 少人数贅の個人宅のお菓子教室でひとりで全行程を作っている生徒さん 少人数贅の個人宅のお菓子教室でひとりで全行程を作っている生徒さん 少人数贅の個人宅のお菓子教室でひとりで全行程を作っている生徒さん 少人数贅の個人宅のお菓子教室でひとりで全行程を作っている生徒さん 少人数贅の個人宅のお菓子教室でひとりで全行程を作っている生徒さん 少人数贅の個人宅のお菓子教室でひとりで全行程を作っている生徒さん