Profile熊谷真由美

お菓子研究家・製菓衛生師
フランス菓子教室　主宰

くまがいまゆみ

パリの御三家のプロの製菓学校エコール・ルノートル、５つ星ホテル内のリッツ・エスコフィエでもフランス菓子を専門に学ぶ。 パリのミシュランのレストランでは、フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏の店で修業。

帰国後、東京・恵比寿のミシュランのフレンチレストラン《タイユヴァン・ロブション（現・ジュエルロブション）》似て勤務。 日本菓子専門学校を卒業し、パティシエの国家資格、製菓衛生師を取得。

お菓子教室ラクレムデクレムを新浦安で主宰するほか、雑誌や書籍、テレビ、企業向けレシピ開発など幅広く活躍中。

つくりやすく、本格的なお菓子がうくれると定評があり、オリジナルのレシピ考案や、イベント菓子などのレッスンなども行う。

【著書】

• 『カヌレ』（日東書院）熊谷真由美著2017
• 『気取らないフランス菓子』（日東書院）熊谷真由美著
• 『かんたんかわいいデコロールケーキの作り方』（メディアソフト社）熊谷真由美著
• 『かんたんかわいいプリントクッキーの作り方』（メディアソフト社）熊谷真由美著
• 『塩スイーツ』（日東書院）熊谷真由美著

ほか合計２０冊

【経歴】

• 千葉県生まれ。
• 東京理科大学理学部応用化学科卒業。大手企業の研究所に勤務。研究開発に携わる。
• 料理研究家のチーフアシスタントとして、メディア撮影や料理教室をサポートする。
• 東京・原宿の今田美奈子お菓子教室に通い師範資格を取得。
• ル・コルドン・ブルー・パリ本校卒業。グランディプロム（お菓子と料理の最高免状）取得。
• パリの製菓学校エコール・ルノートル　修了
• パリのリッツ・エスコフィエ料理学校修了
• パリのミシュランのレストランにて、フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏に師事。パリ修業。
• 東京・恵比寿のミシュランのフレンチレストラン《タイユヴァン・ロブション（現・ジュエルロブション）》にて勤務
• 日本菓子専門学校を卒業
• パティシエの国家資格、製菓衛生師を取得。
• 新浦安駅すぐにて、海外からや国内でも新幹線でも通う生徒さんがいる 熊谷真由美のお菓子教室と料理教室ラクレムデクレムを主宰。
• 現在レシピ本出版は２０冊。 NHKテレビ出演はじめ、新聞・雑誌でもレシピをたびたび紹介。

ほか合計２０冊