Profile熊谷真由美プロフィール

熊谷真由美くまがいまゆみ

フランス菓子教室　主宰

profile

料理研究家・製菓衛生師
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士

大学卒業後、大手企業の研究所に勤務しながら料理研究家のチーフアシスタントをする。

手作りのお菓子の美味しさに目覚め、東京・原宿の今田美奈子お菓子教室に通い師範資格を取得。 フランス菓子にあこがれ、東京・代官山のル・コルドン・ブルーにてフランス人からフランス菓子を学び、 パリ本校に編入し、グランディプロム（お菓子と料理の最高免状）を取得。

パリの御三家のプロの製菓学校エコール・ルノートル、５つ星ホテル内のリッツ・エスコフィエでもフランス菓子を専門に学ぶ。
パリに留学時代のリッツ・エスコフィエ料理学校
パリのミシュランのレストランでは、フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏の店で修業。

帰国後、東京・恵比寿のミシュランのフレンチレストラン《タイユヴァン・ロブション（現・ジュエルロブション）》似て勤務。 日本菓子専門学校を卒業し、パティシエの国家資格、製菓衛生師を取得。

お菓子教室ラクレムデクレムを新浦安で主宰するほか、雑誌や書籍、テレビ、企業向けレシピ開発など幅広く活躍中。

つくりやすく、本格的なお菓子がうくれると定評があり、オリジナルのレシピ考案や、イベント菓子などのレッスンなども行う。

【経歴】

• 千葉県生まれ。
• 大手企業の研究所に勤務。研究開発に携わる。
• 料理研究家のチーフアシスタントとして、メディア撮影や料理教室をサポートする。
• パリのミシュランのレストランにて、フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏に師事。パリ修業。
• 東京・恵比寿のミシュランのフレンチレストラン《タイユヴァン・ロブション（現・ジュエルロブション）》にて勤務
• パティシエの国家資格、製菓衛生師を取得。
• 新浦安駅すぐにて、海外からや国内でも新幹線でも通う生徒さんがいる 熊谷真由美のお菓子教室と料理教室ラクレムデクレムを主宰。
• 現在レシピ本出版は２０冊。 NHKテレビ出演はじめ、新聞・雑誌でもレシピをたびたび紹介。