今回 お菓子教室オーダーレッスンクラスにて、カヌレの個人レッスンをオーダーいただいた、本講座カヌレ１日単発講座の新設のきっかけになった生徒さん。 つまりカヌレ１日単発講座の第一号の生徒さま。 今回 いくつかの疑問・質問を解決するために本講座、オーダーレッスンをご受講されました。

今しているカヌレ3種 基本のプレーンカヌレ（カヌレ・ド・ボルドー）、 、カヌレ・シトロン（白カヌレ）、カヌレ・ショコラのセレクトもKさんによるものです。この3種を学べば、私の著書「カヌレ」の ほぼ全てのカヌレをつくれるようになる技術をすべて学べる、ベストチョイスでした。なのでこの3種を現在もレッスン内容に取り入れています。

本講座では、私の所有するすべて素材のカヌレの型・サイズなどもいろいろ変えてレッスンしていただいています。当然お持ち帰りの数も多くなります。 ということで カヌレは3種、40個以上作成&お持ち帰り。

1. 型の材質・大きさによる焼け方の違い
2. 生地のアレンジの方法
3. 型の扱い
4. 生地の混ぜ方
5. 生地の見極め方

カヌレ型購入前に、カヌレの本の著者から直接習いたくて

静岡県・Mさん

静岡県からはるばるお見えになったMさん。10時からのカヌレ・レッスンの前に、松戸の有名パン屋さん「ツオップ」に行ってから お見えになりました。（朝5時に家をでたとのこと・・・・。7時から開いているツオップもすごいですが）・・・Mさんはカヌレの型をこれから 購入を検討しているカヌレ初心者さんとのこと。いろいろカヌレのレシピがあふれる中、 【カヌレ　日東書院　熊谷真由美著】を見つけて、このレッスンを探してお見えになりました。（ご希望日にレッスンが予約できて良かったですね。）

これから、カヌレ型を購入されるということで、価格も含めて、 カヌレの型の選び方から。型の準備のし方や後始末のし方を説明。そして、ゆっくり3種のカヌレの実習へ。

焼きあがって型からぬいてみれば、期待以上の多数のカヌレ。 用意されていたお持ち帰りの袋は小さすぎて入らなかったです。 それもそのはず、3種類のカヌレ、合計8セット分を実習するので、 20㎝角10㎝高さのオリジナルケーキボックス　2個分のカヌレをお持ち帰りするからです。


いつもお持ち帰りが多いラクレムデクレム新浦安なのです・・・。大量に実習したカヌレの保存としては、冷凍がおすすめ。作りすぎてもこれなら安心ですね。

カヌレ型を購入前にレッスン・・銅型4タイプ・アルマイト2種・テフロン・シリコンなど多種類のカヌレ型を見るだけでなく、使用してレッスン。 実際に体験できるので、 型による取り扱いの違いや、焼き時間や焼き加減の様子が、実践的に理解できます。どの型を、どんな下準備が自分にむくのか 理解できると好評です。（使う方の作る頻度や個数・目的によって型の選び方って本当におススメのカヌレ型って変わってきますからね・・） お帰りは舞浜駅のイクスピアリに寄って・・・楽しく有意義な一日になったことでしょう。

銅のカヌレ型をつかいこなしたくて著者を探して受講しました

東京・Iさん

私の著書カヌレを電子書籍でお求めになって、銅のカヌレ型を購入して・・・ さあ、やるぞ！というときに、著者の名前で検索して見つけた、ラクレムデクレム新浦安のカヌレだけの単発のお教室。 早速予約して、準備万端でお見えになったIさん。だから実はカヌレはまだ一度もつくったことがありません。 じっくり吟味して購入したカヌレ型の新品のおろし方から、お手入れ方法から下準備のし方までじっくり説明＆実習。 。

シリコン型・銅型・アルマイト型・テフロン型から大中小といろいろなカヌレ型を前に 、写真撮影。型の準備のいくつかのやり方の実習からカヌレ3種の実習まで。予め著書を見られていたので、疑問点がいくつか・・・・。 カヌレの歴史も含めて楽しくお勉強。。

カヌレをオーブンの天板への置き方などの反省点も含め・・・・・カヌレって奥深いレシピですね。。。。。

最後に・・・カヌレのかわいい♬イラスト入りのファイルをプレゼントいただきました。ありがとうございます。 カフェでのお仕事の際に使わせていただきます。復習用のカヌレ液で早速新品の銅型でカヌレを焼いてみてくださいね。

どの型を買うか、決まりました

東京・Mさん

マフィンなどお菓子作りは自己流で楽しむMさん。お菓子教室には通ったことがありません。 カヌレはなんか難しそう。ということで作るのに躊躇。カヌレ型の代用も知らなかったので、おうちでは 一度も作ったことがありません。

（ カヌレをつくるには、何より 高価な銅型のどれを買うか迷っていたので、ほかのお菓子は独学で作ってきたのに、カヌレだけは敷居が高く手が出せないでいました。） 。

今回実際に使ってカヌレを作ってみて・・・・こうするんだと納得できました。自分でもできそう！またたくさんある カヌレ型を取り出してみながら、型の大きさや種類による、コツや使いやすさも体験できて良かったです。 銅・テフロン・シリコンの大中小のこんなにたくさんのカヌレ型で焼くことで、型の熱伝導性や焼き時間や焼き具合を体感できる講座は珍しいですよね。。

カヌレの 著者ならではの丁寧なカヌレのレッスンで、ラクレムデクレム新浦安を選んでよかったです。 復習用のカヌレ液を持ち帰り、とりあえずマフィン型で焼いて、おうちカヌレのお味から楽しんで見たいと思います！。

デコロールケーキ１日単発講座参加から数年カヌレに挑戦したくて

千葉県・Mさん

Mさんは数年前に私のオリジナル製法のデコロールケーキ１日単発講座を受講されました。 あれから、おうちで何度もデコロールケーキを焼いてくださっているそうです。今回自粛生活から解放されて気分を変えたくて・・カヌレに挑戦したくなりました。探してみると 前に受講された ラクレムデクレム新浦安がヒット。ということで、2時間かけてお越しいただき、嬉しい 再会を果たしました。カヌレ自体は初めて。どの型を買えばよいのか、自分のにあうのか興味深々。カヌレの著者ならではの裏ノウハウも含め、詳しく説明して・・・。

「こんなに沢山のカヌレをお持ち帰りできる講座なんてそうはないですよね。」 早速自分にあった型を電車の中でぽちるそうです。ご自分でつくったカヌレの生地で是非カヌレ型で復習＆初デビューしてください♪またお越しいただけるとのこと 。お待ちしております。

。

カヌレ受講オーダーレッスン東京Mさん（まだ本講座新設前に、カヌレを３種でカヌレレッスンをしました。） 型の選び方もわかってよかったです。お菓子づくりはあまりしないのですが、メールいただきました。 《先日はカヌレレッスンありがとうございました😊 家族にも職場の同僚にも美味しいと好評でした！

近々型を買って自分で作ってみようと思います。 ありがとうございました。

私の著書《カヌレ》の味が大好き！自分でもつくりたくて

東京都　Yさん

。

。

Yさんは私の著書《カヌレ》を購入して、いつも作ってくれる同僚の カヌレ（私のレシピ）が美味しくて・・・受講にお見えになりました。 お菓子作りは全くの初めてで、カヌレの型もどれを購入しようかと迷い中です。

カヌレ型の材質や焼き加減や焼き時間などを実際に同時に焼成することで、作りやすさや作業性を体感することでこれから購入する型のめどがついたようです。

3種類のカヌレを作り終え・・・最後に記念撮影。ありがとうございました。 私の 本を購入いただいた同僚の方にもよろしくお伝えくださいね。

ネットの情報で自分に合わないカヌレ型を買わないでよかったです。食べ比べの末、自分でも絶品カヌレをつくりたくなって。

埼玉県・Ｍさん

Ｍさんの1stカヌレはナチュラル・ローソン。カヌレの美味しさにはまり、 いろんなネットショップでお取り寄せをするほどに。カヌレを手軽に自分でも作りたくなって、カヌレ型について調べてみました。でもすごく高価なので、 迷ってしまいました。使ってもいないカヌレ型をたくさん買って、 無駄にしたくない。基礎から詳しく教えてくれる、カヌレ講座を探した結果、 カヌレ型の4つの材質（銅型・テフロン型・シリコン型・アルミ型）を３つのサイズ（大中小）で特徴・メリット・デメリットをリアルに忖度なく比較でき、 ライフスタイルにあわせたアドバイスがもらえる ラクレムデクレム新浦安のカヌレ講座を受講に見えました。

レッスンを受けてみると、ネットで得た情報では、自分のライフスタイルとは あわず無駄になるところでした。レッスンの帰りに早速気にいったカヌレ型をポチリますね。

「箱3個分のカヌレをお持ち帰りの上、復習用のカヌレ生地までお持ち帰りできて、すごく充実して、あっという間に過ぎた2時間30分のレッスンでした。すぐに つくってみますね。」

カフェの店長さん、カヌレ銅型がお気に入り

東京・Cさん

カフェを仕切るプロのCさん。 お仕事の合間をぬってレッスンにお見えになりました。

どのタイプの型を買おうか迷われていましたが、 銅型を買われるとのこと。

手作りのカヌレをボックス3箱分お持ち帰りになりました。 デコロールケーキのレッスンにも興味を持たれてを持たれて 「また来たいです」とのこと。またお待ちしておりますね。

。