熊谷真由美のお菓子教室ラクレムデクレム

人気のお菓子教室
研究家クラスのご案内
La Crème des Crèmes

熊谷真由美のデモ&試食、2品実習&すべて持ち帰り、おうちで褒められ手作りお菓子。一番力をいれているおすすめのお菓子講座。

初心者さんから
お菓子教室の先生も通う
きちんと身につく
お菓子教室 研究家クラス。
《オリジナルレシピを自由自在に
作成できるまで》を
コンセプトに
配合学・素材学・製菓理論などの解説
に力をいれて真の実力育成に務める

こだわり研究家クラス。

初心者さんもオリジナルrecipeが作れる実力がつきます

ご案内案内

プロ並みのお菓子をあなた自身の手作りで。 一人一台作ったお菓子は全部お持ち帰り

苺のミルクムースのシャルロット

ご案内案内

銀食器で優雅な 試食タイム

(研究家クラスでは講師の作ったお菓子を試食します)写真に触れてみてね。

楽しい美味しい時間Temps*Convivial!

ご案内案内

初日から一人一台
すごいケーキをお持ち帰り

ガトーモカ

埼玉県Jさん。千葉県Kさん



東京・銀座より20分の
JR新浦安駅すぐの
お菓子教室 ♪

La Crème des Crèmes ラクレムデクレム
フランス菓子研究家 熊谷真由美
です。

レッスンでおひとり様1台お持ち帰りいただいている
人気のお菓子です。まず、フランス菓子教室 研究家クラスに おすすめの方をご紹介します。

Recommended
フランス菓子教室
 研究家クラスが
おすすめな人

Recommended
正しいフランス菓子の
作り方を知りたい方

1

Recommended
気軽に本格的なフランス菓子を
つくりたい方

ガトー・オペラ

Recommended
買ったみたいなお菓子を
確実につくりたい方

Recommended
お菓子づくりを失敗したくない方

4

Recommended
お菓子づくりを人に教えたい方

5
白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ

Recommended
6
フランス菓子の技術を
継続的にスキルアップしたい方

6

SKILL
お菓子教室 
研究家クラス
身につくスキル

SKILL01

初心者の方でも1ホール作成可能!
熊谷真由美の実演を目の前で確認

熊谷真由美が目の前でレッスンのお菓子をすべての過程を実際につくるところをお見せします。知識のない初心者さんでも 熊谷真由美の実演を目の前で見て確認してから、 実習することで必ずフランス菓子を1ホール作ることができます。

プチ―シューのチョコがけ|失敗しないシューのレシピ

SKILL02

圧倒的な技術ノウハウで
正しい製菓知識が増加

著書:20冊 TV出演数:15回 指導歴:28年の豊富なプロの製菓衛生師が 初心者さんの疑問をすみずみまでカバーします。

SKILL03
少人数でプロが直接指導するので
早く上手になります

レッスンの中でわからない疑問や作業は すべてプロが直接指導し、お答えしますので、 圧倒的に製菓技術の上達が確実にゆるぎないものになります。

SKILL04
様々なレシピに応用可能。

研究家クラスでレッスンするレシピは、フランス菓子の基礎をベースにしています。今後、オリジナルレシピを作れるようになり、 アレンジができる力がつき、様々なレシピ展開で応用可能です。

フランス菓子の神髄をあなたに

今田美奈子お菓子教室師範を取得後、フランス菓子の魅力にとりつかれ、 フランスの製菓学校、ルコルドン・ブルーにてグランディプロム(最高免状)取得。後、 パリのルノートル製菓学校プロコース、パリのリッツエスコフィエで製菓を学ぶ。パリのミシュランのレストラン 「ターブル・ダンベール」にてフランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏のもとで研修。帰国後、恵比寿のシャトーレストランに 勤務。ジョエル・ロブションの食の世界に触れる。料理研究家のアシスタント中にスカウトされ出版デビュー。

数々のフランス菓子製菓学校で学んだ由緒正しいレシピをもとに美味しい配合をベースにつくりやすくアレンジした 失敗しない真由美メソッドでフランス菓子をレッスン。

見出し

Support
サポート内容

こんな感じでデモンストレーションしております。

お気軽に
道具の使い方・
作業のチェック・疑問点フォローアップ

レッスン中、道具の使い方や作業タイムンぐが上手にできているかなど、お菓子の作り方に関する あらゆる疑問点・お気づきでない点をフォローアップしてもらえます。

初心者の方は「わからないことがわからない。」を徹底的に解決してもらえるので、自分のものになります。

ガトーモカ ガトーモカ

毎回15cmφ1台お持ち帰り!もうそれだけで、手作りお菓子を囲む美味しい楽しい時間・・・。 ガトーモカ

おうちで手作りお菓子を囲む時間きめの細かい実習と
1台お持ち帰り

丁寧な少人数制の実習スタイルにより、プロとして活動する熊谷真由美から、直接 《泡立て器・ゴムベラなどの道具の使い方やレシピの読み方、製菓全般の知識》に力を入れてレッスンしてもらえます。

プロ指導による少人数実習だから、お家で再現しやすく、贈って喜ばれるフランス菓子を何度でも復習することができます。


  • 初めての絞り袋も完全マスター

    綺麗な絞り袋の持ち方と絞り方。実は直前に絞り袋の持ち方から!!教わったKさん。でもラクレムデクレムのレッスンなら はじめてさんでも、コツをすぐにつかんでこの通り!上手に絞れるようになりますよ!

    ご案内案内

    人気のお菓子教室研究家クラス

    熊谷真由美のラクレムデクレムお菓子教室@新浦安のご案内

    講師

    料理研究家 ・製菓衛生師

    ●定員

    4名 (振替時をのぞく)

    ●レッスン時間

    約2時間30分

    ●場所

    熊谷真由美のラクレムデクレムお菓子教室(千葉県東京ベイ)(JR京葉線新浦安駅 徒歩4分) 詳しい道順はお申込み完了後にご連絡します。

    ●受講料

    1レッスン会員 6,000円(税込) 材料費、試食代、お持ちかえり分、全て含む。 入会金2万円(有効期限なし) 初回は1日体験7千円(お振込み)

    ●お振替

    お申込み後、やむを得ず出席できない場合は、他のレッスン日への振替ができます。( おもてなし料理教室|熊谷真由美のラクレムデクレム|東京ベイ新浦安 へもお振替可能)
    キャンセル レッスン前日・当日のご連絡の場合にはキャンセル扱いとなり、100%受講料がかかります。 お菓子教室 研究家クラス キャンセルポリシー>>>

    ●お休み

    前月の予約制なので、ご予定に合わせてご予約をおいれください。 振替は上の通りです。
    研究家クラスは2品・デモ・試食つき
    日程 毎月第2水・木・土・日

    ●お持物

    エプロン・エコバック・手拭き・マスク・15cmφのケーキ箱(350円でお分けできます)

    1日体験ご予約お味までご確認

    お菓子教室 研究家クラスは基本月1回通って基礎を積み上げていくクラスです。


    いきなりご入会されないで、まずは1日体験でお教室の雰囲気からお味までご確認してくださいね。

    お気軽に。

    ラクレムデクレムお菓子教室は、お菓子作りを楽しみながら、 人に教えられるくらいにぐんぐん上達できるノウハウやテクニックが人気です。

    料理研究家の自宅キッチンでレッスンする少人数制サロン風のおもてなし料理教室|東京駅から20分

    お菓子教室研究家クラス1日体験お申込み

    まずは■1日体験でお味までお試しください

    ご連絡は・・

    72時間以内にGメール kumagaimayumi1@gmail.comよりお返事差し上げます。


    返信が届かない場合は、お手数ですが受信設定をご確認くださり再度お送りください。

    次ごとに違ったお菓子のパーツでレッスンします。この研究家クラスでは、 私 料理研究家 熊谷真由美にメニューお任せになります。流行などを踏まえ2品のデモンストレーションと実習をします。 テーブルセッティングしたテーブルで、 私の作ったお菓子を試食していただく時間があります。(ここでレッスンしたメニューは基礎クラスで単品ずつお好きな日に後日レッスンが可能です。)
    レッスンの年間メニュー予定
    Lesson Curriculum
    1月 折り込みパイのお菓子
    2月 チョコレートのお菓子
    3月 シュー生地のお菓子
    4月 チーズケーキ
    5月 タルト
    6月 焼き菓子





    7月 天然酵母のオーバーナイト法ブレッド
    9月
    10月
    11月
    12月

    ご案内案内


    VOICE
    受講生の声

    ガトーモカ 初日から一人一台
    すごいケーキをお持ち帰り
    埼玉県Jさん。千葉県Kさん

    CONCEPT
    お菓子教室コンセプト

    手作りのお菓子を囲んで大切な人の心をぎゅっとつかみ、ともにすごす美味しい楽しい時間をあなたに

    白鳥の湖スワンシュー|お菓子教室のレシピ

    ただお菓子をつくるだけでなく、いただく時間までを”楽しく美味しく”。 お贈りしたお菓子が周りの方に喜んでもらえますように。


    こだわり

    初心者さんのつくりやすさ

    業務用オーブンでレッスンするとお家で再現できません。ラクレムデクレム
    La Crème des Crèmesでは 材料も道具もこだわり
    のものでお菓子をつくりますが、 取り寄せの業務用ではなく、身近な製菓材料でレッスン。お家で手軽に美味しく安心なお菓子作りを楽しんでください。

    銀食器で優雅な 試食タイム


    料理研究家の自宅キッチンでレッスンする少人数制サロン風のおもてなし料理教室|東京駅から20分

    よく頂く質問

    チョコレートを溶かす
    単発講座と研究家クラスはどうちがうの?

    一般的な単発講座ではあなたがどんな方かわかりませんので、作り方を主にした基本的な説明になりやすいです。 いろいろなお菓子教室を掛け持ちするということは、いろんな先生に習うということです。 先生はどこでどのように学んできたかによって、そもそも考え方や理論の把握度合いにも違いがあります。 よく言えば「いろいろな方法が学べ」ますが、その代わりに「知識が広くなる代わりに浅くなる」ということです。

    そのいろいろな方法を完璧にマスターするかたもいらっしゃるかもしれませんが、 単発受講ではお菓子作りの上達に欠かせない、作業背景にある理論などを完璧に マスターできるかどうかは別の話になります。・・・・様々なお教室の単発受講ばかりでは、 結局何とどうすればいいのか、迷う結果となって失敗の理由すらわからなくなってしまいます。

    お菓子づくりを上達できる近道は、 「一人の深い知識のある先生のもとで、深く深く知識や理論を追求し、習得」するのが最善です。

    そうすればお菓子作りでまず失敗することもなくなりますし、ほかの人に失敗しない方法を的確に教えることもできるようになるのです。 ラクレムデクレム研究家クラスではコーチング法をとりいれた、 着実に実力が付くスタイルをとっておりますので、ラクレムデクレムお菓子教室には、初心者さんはもちろん、将来お菓子教室を始めたい方も見えている理由なんですね。

    そういう意味ではこの研究家クラスは、初心者さんが上級まで上達できるクラスになります。

    私が探し求めていたお菓子教室をつくりました。

    私自身も昔有名シェフから教わった美味しい綺麗なレシピをおうちで再現するために、材料のお取り寄せにとても苦労しました。実際つくって見ると業務用レシピゆえ、大量に材料が無駄になることも多々。工程も多いので予め作ってきたのを持参されるお菓子の先生。実際その大切な部分は口頭説明。結局分量的にも工程的にも、おうちで作ることを想定していない、 お菓子レシピをお家で復習することができないレシピがたまるっていくのに、罪悪感を持ったりもしました。
    フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん フランスン菓子 シュー生地をつくるお菓子教室ラクレムデクレム新浦安の生徒さん

    ご案内案内

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    料理研究家の自宅キッチンでレッスンする少人数制サロン風のおもてなし料理教室|東京駅から20分

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    主宰者フランス菓子研究家 熊谷真由美プロフィール