人気のお菓子教室
研究家クラスのご案内
La Crème des Crèmes
案内
プロ並みのお菓子をあなた自身の手作りで。 一人一台作ったお菓子は全部お持ち帰り
銀食器で優雅な 試食タイム
（研究家クラスでは講師の作ったお菓子を試食します）写真に触れてみてね。楽しい美味しい時間Temps*Convivial！
案内
初日から一人一台
すごいケーキをお持ち帰り
東京・銀座より２０分の
JR新浦安駅すぐの
お菓子教室 ♪
フランス菓子研究家 熊谷真由美
です。
レッスンでおひとり様１台お持ち帰りいただいている
人気のお菓子です。まず、フランス菓子教室 研究家クラスに
おすすめの方をご紹介します。
Recommended
フランス菓子教室
研究家クラスが
おすすめな人
Recommended
１正しいフランス菓子の
作り方を知りたい方
1
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２気軽に本格的なフランス菓子を
つくりたい方
２
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３買ったみたいなお菓子を
確実につくりたい方
３
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４お菓子づくりを失敗したくない方
4
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５お菓子づくりを人に教えたい方
5
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6フランス菓子の技術を
継続的にスキルアップしたい方
6
SKILL
お菓子教室
研究家クラス
身につくスキル
SKILL01
初心者の方でも１ホール作成可能！
熊谷真由美の実演を目の前で確認
熊谷真由美が目の前でレッスンのお菓子をすべての過程を実際につくるところをお見せします。知識のない初心者さんでも 熊谷真由美の実演を目の前で見て確認してから、 実習することで必ずフランス菓子を1ホール作ることができます。
SKILL02
圧倒的な技術ノウハウで
正しい製菓知識が増加
著書:20冊 TV出演数：15回 指導歴：28年の豊富なプロの製菓衛生師が 初心者さんの疑問をすみずみまでカバーします。
SKILL03
少人数でプロが直接指導するので
早く上手になります
レッスンの中でわからない疑問や作業は すべてプロが直接指導し、お答えしますので、 圧倒的に製菓技術の上達が確実にゆるぎないものになります。
SKILL04
様々なレシピに応用可能。
研究家クラスでレッスンするレシピは、フランス菓子の基礎をベースにしています。今後、オリジナルレシピを作れるようになり、 アレンジができる力がつき、様々なレシピ展開で応用可能です。
フランス菓子の神髄をあなたに
今田美奈子お菓子教室師範を取得後、フランス菓子の魅力にとりつかれ、 フランスの製菓学校、ルコルドン・ブルーにてグランディプロム（最高免状）取得。後、 パリのルノートル製菓学校プロコース、パリのリッツエスコフィエで製菓を学ぶ。パリのミシュランのレストラン 「ターブル・ダンベール」にてフランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏のもとで研修。帰国後、恵比寿のシャトーレストランに 勤務。ジョエル・ロブションの食の世界に触れる。料理研究家のアシスタント中にスカウトされ出版デビュー。
数々のフランス菓子製菓学校で学んだ由緒正しいレシピをもとに美味しい配合をベースにつくりやすくアレンジした 失敗しない真由美メソッドでフランス菓子をレッスン。
Support
サポート内容
お気軽に
道具の使い方・
作業のチェック・疑問点フォローアップ
レッスン中、道具の使い方や作業タイムンぐが上手にできているかなど、お菓子の作り方に関する あらゆる疑問点・お気づきでない点をフォローアップしてもらえます。
初心者の方は「わからないことがわからない。」を徹底的に解決してもらえるので、自分のものになります。
おうちで手作りお菓子を囲む時間きめの細かい実習と
1台お持ち帰り
丁寧な少人数制の実習スタイルにより、プロとして活動する熊谷真由美から、直接
《泡立て器・ゴムベラなどの道具の使い方やレシピの読み方、製菓全般の知識》に力を入れてレッスンしてもらえます。
プロ指導による少人数実習だから、お家で再現しやすく、贈って喜ばれるフランス菓子を何度でも復習することができます。
綺麗な絞り袋の持ち方と絞り方。実は直前に絞り袋の持ち方から！！教わったKさん。でもラクレムデクレムのレッスンなら はじめてさんでも、コツをすぐにつかんでこの通り！上手に絞れるようになりますよ！
案内
人気のお菓子教室研究家クラス
●定員 |
４名 （振替時をのぞく） |
|---|---|
●レッスン時間 |
約２時間３０分 |
●場所 |
熊谷真由美のラクレムデクレムお菓子教室（千葉県東京ベイ）（JR京葉線新浦安駅 徒歩４分） 詳しい道順はお申込み完了後にご連絡します。 |
●受講料 |
１レッスン会員 6,000円（税込） 材料費、試食代、お持ちかえり分、全て含む。 入会金２万円（有効期限なし） 初回は１日体験７千円（お振込み） |
●お振替 |
お申込み後、やむを得ず出席できない場合は、他のレッスン日への振替ができます。( 料理教室｜熊谷真由美のラクレムデクレム|東京ベイ新浦安 へもお振替可能） レッスン前日・当日のご連絡の場合にはキャンセル扱いとなり、１００％受講料がかかります。 |
●お休み |
前月の予約制なので、ご予定に合わせてご予約をおいれください。 振替は上の通りです。 |
| 研究家クラスは２品・デモ・試食つき | |
| 内容 | 次回のレッスンメニュー |
| 日程 | 毎月第2水・木・土・日 詳細日程 |
ラクレムデクレムお菓子教室は、お菓子作りを楽しみながら、 人に教えられるくらいにぐんぐん上達できるノウハウやテクニックが人気です。
お菓子教室研究家クラス１日体験お申込み
まずは■１日体験でお味までお試しください
７２時間以内にＧメール
kumagaimayumi1@gmail.comよりお返事差し上げます。
返信が届かない場合は、お手数ですが受信設定をご確認くださり再度お送りください。
| Lesson Curriculum | |
|---|---|
| 1月 | 折り込みパイのお菓子 |
| 2月 | チョコレートのお菓子 |
| 3月 | シュー生地のお菓子 |
4月 | チーズケーキ |
|
|
案内
VOICE
受講生の声
初日から一人一台
すごいケーキをお持ち帰り 埼玉県Jさん。千葉県Kさん
。
CONCEPT
お菓子教室コンセプト
手作りのお菓子を囲んで大切な人の心をぎゅっとつかみ、ともにすごす美味しい楽しい時間をあなたに
ただお菓子をつくるだけでなく、いただく時間までを”楽しく美味しく”。 お贈りしたお菓子が周りの方に喜んでもらえますように。
こだわり
初心者さんのつくりやすさ
業務用オーブンでレッスンするとお家で再現できません。ラクレムデクレム
La Crème des Crèmesでは
材料も道具もこだわりのものでお菓子をつくりますが、
取り寄せの業務用ではなく、身近な製菓材料でレッスン。お家で手軽に美味しく安心なお菓子作りを楽しんでください。
銀食器で優雅な 試食タイム
よく頂く質問
- 単発講座と研究家クラスはどうちがうの？
-
一般的な単発講座ではあなたがどんな方かわかりませんので、作り方を主にした基本的な説明になりやすいです。 いろいろなお菓子教室を掛け持ちするということは、いろんな先生に習うということです。 先生はどこでどのように学んできたかによって、そもそも考え方や理論の把握度合いにも違いがあります。 よく言えば「いろいろな方法が学べ」ますが、その代わりに「知識が広くなる代わりに浅くなる」ということです。
そのいろいろな方法を完璧にマスターするかたもいらっしゃるかもしれませんが、 単発受講ではお菓子作りの上達に欠かせない、作業背景にある理論などを完璧に マスターできるかどうかは別の話になります。・・・・様々なお教室の単発受講ばかりでは、 結局何とどうすればいいのか、迷う結果となって失敗の理由すらわからなくなってしまいます。
お菓子づくりを上達できる近道は、 「一人の深い知識のある先生のもとで、深く深く知識や理論を追求し、習得」するのが最善です。
そうすればお菓子作りでまず失敗することもなくなりますし、ほかの人に失敗しない方法を的確に教えることもできるようになるのです。 ラクレムデクレム研究家クラスではコーチング法をとりいれた、 着実に実力が付くスタイルをとっておりますので、ラクレムデクレムお菓子教室には、初心者さんはもちろん、将来お菓子教室を始めたい方も見えている理由なんですね。
そういう意味ではこの研究家クラスは、初心者さんが上級まで上達できるクラスになります。
私が探し求めていたお菓子教室をつくりました。
私自身も昔有名シェフから教わった美味しい綺麗なレシピをおうちで再現するために、材料のお取り寄せにとても苦労しました。実際つくって見ると業務用レシピゆえ、大量に材料が無駄になることも多々。工程も多いので予め作ってきたのを持参されるお菓子の先生。実際その大切な部分は口頭説明。結局分量的にも工程的にも、おうちで作ることを想定していない、 お菓子レシピをお家で復習することができないレシピがたまるっていくのに、罪悪感を持ったりもしました。案内
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