熊谷真由美のお菓子教室ラクレムデクレム

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ナッぺを上手になりたい初心者のためのナッぺ特訓1日講座
90分集中プライベートレッスン

ナッぺだけはうまくなりたい方のための講座1day Nappe Lesson


おそるおそるの1台目


3台目はかなり上手に

ナッぺをたった1レッスンで上手になってみませんか?

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初心者さんむき

1 DAY真由美メソッド

著書20冊のプロの料理研究家 熊谷真由美 直接指導



日程変更不可

Lessonこんな方におすすめ


こんな方におすすめですナッペ&絞りに関するお悩みを解決

ナッペ&絞りでこんな失敗をしていませんか?

ナッペ&絞りでよくある失敗

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人気のお菓子教室ナッぺ・絞り1日集中講座

プロフィール

著書20冊、生徒数のべ1万人、指導歴30年のプロの料理研究家 熊谷真由美が直接指導します。

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ここはbg

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お菓子教室でのショートケーキづくりを習って以来、 ナッぺをもっと上手になりたい」とのことでお見えに

東京都・Yさん

Yさんはお菓子屋さんでバイトしたり、お菓子教室に通ったこともあるお菓子大好きな方です。 前に他のお菓子教室でのショートケーキづくりを習って以来、 ナッぺをもっと上手になりたい」とのことでお見えになりました。

「ケーキの側面が末広に広がらないように側面のナッぺを上手になりたい」「絞りをほとんどしたことないので いくつかの口金で練習したい」「生クリームがいつもボロボロになる」などの具体的な解決したいポイントを 持ってのご受講でした。






疑問点を重点的に丁寧に説明して、実習をすることで、 4台目のナッぺのころには、慣れた手つきに上達されました。

回転台も大理石の回転台と、アテコ製のと使い心地を比較されたり、口金も丸口金とサントノレ口金を練習されました。 90分間の集中レッスンで、ナッぺのコツをつかまれたようです。 また、 「聞いたことだけで作ったことがなかった、イタリアンメレンゲも作り方を知ることができて、 ちょっと得した気分です。」とのこと、これからは、ナッぺの練習がいつでもできますね。














料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)

ナッぺ・絞り1日集中講座 のレッスンの流れ

では、実際のレッスンがどんな感じで進むのか見ていきましょう。

作っているのは、すべて生徒さんです。

●当日の流れ・所要時間● 《当日のレッスン行程》90分。(ご希望者は30分延長が2回まで可能です)  

●全体所要時間:90分●

Start10時入室・開始

30分前には入室可能です。

練習用クリームを一緒につくります。

本講座では、生クリームでは不可能な、何度も何度もやりなおしができる練習クリームで特訓します

step1練習クリームを一緒につくります。5分

デモ 講師 熊谷真由美がお手本ナッぺ&絞りをお見せしながら、やり方を詳しく説明します。(5分)

実習道具使い方の説明(2分)

スパチュラ(パレットナイフ)・回転台・絞り袋・その他ナッぺの必需品と選び方 を詳しく解説。

レッスンでは90分間の時間の許す限り、練習クリームでナッぺを練習していきます。 ショートケーキを3台~4台仕上げていくイメージです。(スピードには個人差があります。)

実習1台目のナッぺ実習(まず上面)

実習1台目のナッぺ実習(次は側面)

ショートケーキをもっとうまくなりたい方の絞り・ナッぺの練習をしている生徒さん

実習1台目のナッぺ実習(次は上面のならし)

実習1台目のナッぺ実習(最後はスソのお掃除)

実習絞りの練習と口金選び

星口金・丸口金他、ご希望の口金をつかって実際に絞ってみます。

実習基本の絞り方を練習します。

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絞った後がしっぽができて・・ピンと上がってしまう・・・のを直すには  

実習集中して上手になりたい口金を選びます

ひと通り絞りを練習したら特訓する絞りを選び ます。

実習3台までくりかえします。

実習

実習



before**星口金の溝が綺麗にでていない。長さが長い、切れが悪り after**溝が綺麗にでる、シェル型に近いた
たった1回のレッスンでここまで上手になれてよかったです。 教えさせていただいた甲斐がありました。
ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座

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生徒さんの声VOICE


ナッぺだけは上手になりたくて・・・。30分延長

受講生
ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座

ナッぺだけは上手になりたくて

埼玉県・Sさん

ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座ナッぺはほぼ初めて。 でもナッぺだけは上手になりたい!とお見えになったSさん。 ふだん、レモンケーキやシフォンケーキなどの手作りを楽しまれるそう。。

ナッぺだけは上手になりたい方のためのナッぺ一日単発講座 Sさんは前にパン教室やお菓子教室に通ったことがあるそうです。 そこでもナッぺをするお菓子を習ったことがあったそうですが、 せっかちな先生だったのか、 《実習中、すべて先生ご自身でさささーーーとナッぺを完成してくれて・・・習いたかったナッぺは 先生が全部していまい自分たちでは、作業できませんでした。それ以来、私も自分でナッぺをやってみたかった・・・。ナッぺだけは 上手になりたい。 》という思いがあったそうです。

ということで、ナッぺの手順はもちろん、スパチュラ(パレットナイフ)の持ち方、 絞り袋の持ち方から丁寧にレクチャーさせていただきました。 結果、。

合計4台分のショートケーキ風のナッぺ&絞りのデコレーションを大特訓!!! 最初のたどたどしい動きで40分ほどかかった1台目から、2台目、3台目、4台目とだんだんスピードが上がって とっても見栄えよくナッぺができるようになりました。。

絞り袋の持ち方や力の強弱を少し矯正するだけで、綺麗な絞りに近づきました。

またすぐ次回おこしになりたいそうです。 次は  ショートケーキ1日単発講座 で生クリームでの本番でのレッスンを受講いただいただけるとのこと。


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