小学1年生なのにひとりで全部つくって、
ママもそばで写真をたくさんとれて・・満足です

参加したのは・・・デコロールケーキ１日単発講座（with KIDS）>>>

デコロールケーキ１日単発講座

東京都・Cちゃん（小学1年生）

お菓子づくりは、おうちで全くしたことはないけれど、お料理には興味がでてきた 小学1年生のCちゃん。つい数か月前まで保育園でした。。。でも・・・真由美メソッドなら・・・大人と同じレシピで・・・この通り、可愛いデコロールケーキ を完成することができました。（卵を割っているだけでも可愛い・・・）。 ママも横で、 Cちゃんの成長ぶりをカメラに沢山おさめながら・・・90分ほどで完成。 可愛い自作のスヌーピーのデコロールケーキを前にCちゃんもピースしながら、「楽しかった！！！」とのこと。

ホントすごいでしょ。すぐ横で見守っていたママも 「これ、娘ひとりで、ほぼ全部つくったんですよね・・。」とびっくり されていました。 私（熊谷真由美）は、作業を代わりにやってあげていない！んです。（＝これが自力を育てる、真由美メソッドなのです）。

またご姉妹も誘って参加したいとのこと。 本日はおうちに帰って、大絶賛されてくださいね。

ピエがでない理由がわかって、マカロンを上手につくれるようになった小学6年生Kちゃん

東京都・Kさん（小６）

参加したのは・・・with KIDSフランス菓子１日単発講座（マカロン）>>>

お菓子作りが大好きで、学校が早い日には必ず手作りお菓子を楽しむ小学6年生のKちゃん。 「マカロンが大好きで、自分でつくるとお得に作れて沢山食べられる♪」 とマカロンづくりに挑戦。「えっ？マカロンって作れるの？」とびっくりするママ。 マカロン作りは誰にも聞くことができない中・・・

YouTubeを見てつくってみたら・・・ ピエができないとか・・空洞になってしまうとか・・・割れちゃうとか・・・・・失敗してしまう・・・難しいマカロン・・・。今までのお菓子とは 違って手ごわい！マカロン。絶対上手になりたい！とお見えになりました。

お菓子教室も料理教室も通ったこともまだないので、 ラクレムデクレム新浦安が初めてのお菓子教室。でも今回はママも私も作業をやってあげることはありません。お菓子教室にありがちな・・・ 先生がほとんどやってくれるということは、真由美メソッドなので・・・ほぼなし！！！98%は小学6年生のKちゃんが、ひとりで作業しました。

マカロンのポイントととなる、 ハンドミキサーの動かし方を矯正。あとは、 生地の見極め方やピエができるメカニズムなどちょっと理科的なお話も含めて・・・・・・本やYouTubeでは伝えきれないコツを五感で覚えていただきました。

オーブンをのぞきこみながら・・・ピエが上がっていく様子を見守るKちゃんとママ。ちょっとした エンターテイメントな盛り上がりでした。こういうワクワク感があるのが手作りの醍醐味ですね。

可愛くピエがでたマカロンにクリームを挟みながら・・・とても嬉しそう。途中つまみ食いをして・・・（試食というお勉強・・・） 紫芋をいれた可愛い紫のマカロンが特にKちゃん のお気に入り。お菓子が上手にできると・・・すごく自信になりますね。「可愛いキッチン♪」「楽しかった♪また作ってみる！」とお帰りになりました。

ひとりでつくったよ♬

参加したのは・・・デコロールケーキ１日単発講座（with KIDS）>>>

1か月おうちで毎日作っていたマカロン。
やっと上手くいくコツがわかった小学6年生

千葉県・K君（小６）

参加したのは・・・with KIDSフランス菓子１日単発講座（マカロン）>>>

ふだんから、おうちでお魚を3枚におろしたり、どら焼きを焼いたり、クッキングを楽しんでいる小学6年生のK君。 （後片付けもきちんとするそう。えらいですね。） 最近マカロンづくりにはまって、ここ1か月間学校から帰ると、ほぼ毎日焼いていました。ネットで 調べてで独学でつくるせいか、上手くいったのは何度か。何が原因かわからずお見えになりました。

始まってみると、道具の使い方、特にハンドミキサ―の動かし方や、材料の下準備など、初耳だったことが 沢山あったようです。でも、もう何十回と絞っているので、絞り方はこなれたのもの。

やっていなかった作業や、上手くいかなかった原因がはっきりとわかって、すっきりとしたそうです。 2種のメレンゲで2味ずつ4種類のマカロンをつくりました。今までと違う、マカロンの焼き上がりに、 ママと一緒に嬉しそうでした。 また、 パイ>>>とか タルト>>>とかのレッスンも 受講されたいと言われおりました。お気軽にお待ちしております。

マカロン作り、初めて成功しました♪
小学6年生

大阪府・Mちゃん（小６）

参加したのは・・・with KIDSフランス菓子１日単発講座（マカロン）>>>

大阪からママと見えた小学6年生のMちゃん。ママがふだん手作りをしているのを見て、 《自分の作ったものを食べてもらう喜び、手作りお菓子を囲む楽しい美味しい時間》に最近ハマって、お菓子づくりに意欲的なＭちゃん。マカロン作りは YouTubeを見ながら4回つくってみました。でもチーズケーキのように思ったようにはできません。好きなこと、集中できることのお手伝いをしたいと、パパがお教室を探してくれて 今回大阪から、お見えになりました。

始まってみると、 YouTubeでは省略されている道具の基本的な使い方が自己流だったので、そこから丁寧にアドバイス。マカロン作りは 上級クラスの内容なので、混ぜ方や絞り方なども練習が必要ですが、今回時間の許す限り真由美メソッドで大特訓。最後には 「マカロン作り、初めて成功しました」の嬉しいお声。たくさん焼いたMちゃん手づくりのマカロン、お教室を探してくれた、パパも喜んでくれるかな。

ママは早速、おばあ様に完成写真をLINEして、出来上がりを大喜び♪

埼玉県Cさん（中１）

お菓子づくりを普段から楽しむ中学1年生のCさん。ラクレムデクレム新浦安で、何を習おうか迷いましたが、 熊谷真由美のオリジナルのロールケーキ、デコロールケーキに挑戦することに。 可愛い、おぱんちゅうさぎを塗り絵して仕上げました。

中学生だと大人と同じ感じでレッスンできます。とてもスムーズに実習していきました。 ロールに巻くところとか、スポンジを裏返すのをドキドキしながらも 可愛いデコロールケーキが完成しました。

ママは早速、おばあ様に完成写真をLINEして、出来上がりを大喜びしていました。

おうちでも、ケーキを見せて大絶賛。食べて大絶賛されてくださいね。 「めちゃくちゃ美味しい生クリーム。市販のクリームとは全く違いますね。」と私の特製クリームを味見してのご感想いだだきました。 おうちでまた復習します。また違う講座も受けたいと思います。

参加したのは・・・with KIDSフランス菓子１日単発講座（デコロールケーキ）>>>

韓国からママの通訳で受講の中学1年生。お菓子屋さんになりたくてプロから習いたくて

韓国・Jさん（中１）

10made

参加したのは・・・with KIDSショートケーキ１日単発講座>>>

韓国では今フランス菓子が流行っているそうです。中学1年生のＪさんは、将来パティシエになりたくて、プロの先生から習ってみたくて、韓国からお越しになりました。
ママが通訳をしてくれて、熊谷真由美の詳細の説明を受けながら、難しいショートケーキづくりに挑戦しました。

まだ自己流のクセがついていない段階なので、 アドバイスをスポンジが水を吸収するように、習得されました。3台目には、ナッぺの一通りの作業が、黙っていても、できるようになりました。 最後にスパチュラに残った、熊谷真由美の特製クリームを味見して、嬉しそうな笑顔。知らないことばかりだったけれど、とっても楽しいレッスンだったそうです。

カヌレを作って見たくて、ファーストカヌレが大成功♪の小学6年生

東京都・Aさん（小６）

参加したのは・・・カヌレ1日単発講座>>>

ふだんクッキーをつくったりして、手づくりお菓子に興味があるAちゃん。ひとりで全部つくる、大人と同じ内容の お菓子教室を発見して、どれを習おうか迷いました。お店で買って美味しかった、カヌレを自分で作れたらいいなと思って、お見えになりました。

実は、最近は「カヌレが一番難しいお菓子」と、巷では言われているそうです。うちにくる大人の生徒さんが言うには、「カヌレって色々な作り方があって、 色々試しては、結局失敗してしまう難しいお菓子」なのだそう。

でも小学6年のAちゃんにとっては、初めてつくるカヌレです。ましてや、本格的なフランス菓子は今回が 初めてです。なので、私　熊谷真由美の著書にも記載した、カヌレの歴史からはじまり、学校の 授業みたいに丁寧にレッスン。ひとつひとつ、丁寧に作業をしていくだけ・・・・。たったそれだけで・・あっけなく、大量のカヌレ、チョコレートカヌレ、 シトロン・カヌレ（シトロン・カヌレは熊谷真由美のオリジナルの白カヌレ。最近生カヌレとよんでお店ができていますね・・・・）が完成しました。

始まる前に「子ども一人でつくれるでしょうか？」と心配そうだったお母さまも、大成功して焼きあがった大量のカヌレを前に、「カヌレってこんなに簡単だったんですね！」 とカヌレの印象が変わったようです。

20cm角のケーキボックス3個分、復習用カヌレ液をお持ち帰り。Aちゃんも、「楽しかった！また来たい！」と大満足でお帰りになりました。

5歳でデコロールケーキできました。

千葉県 Mちゃん（5歳）

5歳のMちゃんは、クッキーをおうちでママと一緒につくったことがあります。 今回大好きな、すみっこ暮らしのデコロールケーキに、ひとりで初挑戦！！！ 真由美メソッドで、5歳だけど・・・・ほとんどひとりでつくりました。 「塗り絵が大好き」 だから、すみっこ暮らしも、クッキー生地でも上手に塗り絵ができました。スポンジも自分で混ぜて・・・自分で巻いて、

ママの見守る中・・・こんなに可愛いデコロールケーキが完成！！生クリームがすごくミルキーで、少しだけ味見。お顔が笑顔になりました。 一生懸命作る姿にママも私も感動。思わずカメラに収めてしまいましたね。

Mちゃんは、「すっごく楽しかった♪」と満面の笑み。5歳でも、大人と同じレッスンで デコロールケーキができてしまったことに・・・・私自身、驚いています！！おうちに帰って・・・・「食べるのがもったいない！」とママ。きっとパパも びっくり、大絶賛でしょうね。

参加したのは・・・デコロールケーキ１日単発講座（with KIDS）>>>

個人レッスンで丁寧に教えてもらえるのがいいですね。

千葉県　中学2年生 Rさん

おうちで ショートケーキをつくってみて、ナッぺが上手にできなったと、ママがお教室を探して見えた中学2年生のRさん。 特に生クリームを塗るときには、クリームがバターになりはじめて、その辺が水びたしになってしまったそうです。

全部ひとりで。ママもびっくり！お店で買うみたいな《トマトのパエリア》と、《ほろほろクッキー》箱にいれて持ち帰り。

千葉県　小学5年生　Aちゃん

お料理とお菓子を両方レッスンしてみたいということで、今回は、スペイン風炊き込みご飯 《トマトのパエリア》と、ホロホロで簡単なクッキー《モンテカオ》の2種のレッスンを《オーダーレッスンwith KIDS》として承りました。うちの講座では、 全部おひとりで作っていただくので、このメニューの組み合わせをご提案させていただきました。 お米を研ぐところから始まり、コンロでの炊飯まで ひとりで作業。ホロホロなクッキーも抹茶味、ココア味、プレーン味の3種を焼き上げました。 すべてお持ちかえり。クッキーはクッキー缶にして買ったみたい。「楽しかった！」そうです。 オーダーレッスン(11,000円）

帰りはるんるんスキップ♪小6なのに上手にマカロンできたよ

東京都・Yさん〈小6）

参加したのは・・・with KIDSマカロン1日単発講座>>>（ママ同伴・バタークリームオプション）

いつもおうちでお料理やお菓子をお手伝いしている小学6年生のYちゃん。今回は、YouTubeを見て冷蔵庫乾燥法でつくって、中が空洞になって失敗しちゃったマカロンの リベンジにお見えになりました。お友達からも、「マカロン食べたい！」とリクエストをもらっているので力がはいります。

実習してみると、 綺麗なゴムベラづかいで、かなりおうちで作っているのが、わかりました。

自分で作ってマカロンが空洞になってしまっていた、考えられる 原因は、①ハンドミキサーの使い方、②マカロナージュの見極め方、③乾燥終了の判断のし方。これらをしっかりすることで、ツヤツヤ＆ピエありマカロン4種が焼きあがりました。

オプションで卵黄バタークリームも実習。大人だと上級クラスでやる本格バタークリームですが、こちらも分離しないで美味しく上手につくることができました。 お味見をして、ママもにっこり。箱につめると、まるで買ったみたい ！ 帰りはスキップしながら、「楽しかった！」とお帰りになりました。

おうちで一人でつくるのと違って。
難しかったけど、どこをどうすればいいのかわかりました。

東京都S君（小５）

15made

1年前からお菓子作りを始めたS君。初めてつくったのは、マドレーヌ。本を見てつくったそう。以来お菓子作りの楽しさに目覚め、ショートケーキは１、２度作ったけれど、「もっと スポンジが膨れたらいいなあ」「クリームを上手に塗りたい」と思い、ラクレムデクレム新浦安へ。

レッスンが始まると、最初の材料の性質・作り方の詳細など細かい私の説明を、自らペンでたくさんメモメモ。熱心さが伝わってきました。そして実践では、特別な真由美メソッドで 特訓。ナッぺの練習では3台分しっかりと。1台ごとに上手になるのがはっきりわかってテンション上がります。

練習では上手くいきましたが、スピード感が最重要な、難易度の高いショートケーキ。最後の仕上げは、ゆっくり仕上げられるネイキッドスタイルで。 上面の星口金の絞りは 頑張って練習の甲斐あって、つるるん♪と美味しそうな生クリームの状態でシェルに絞ることができました。箱の蓋ができないほどに 高さのある、美味しそうな3段のスポンジのショートケーキが完成しました。

ネイキッドスタイル:スピード感を要求される難易度の高い側面ナッぺを省略した分の生クリームを中にいれることにより、切り分けたときに3層スポンジ、2層クリームの豪華な仕上がりに。

参加したのは・・・with KIDSショートケーキ１日単発講座>>>

パパの誕生日のケーキを兄弟で手作り・・・

千葉県Yさん（小４）・Sさん（中２）

パパのお誕生日ケーキをみんなで手作りしたいと、お見えになりました。 ほぼ初挑戦のお菓子づくり。選んだ図案は、愛犬の写真。ママは作業を動画や写真で記念撮影しながら、YさんとSさんは、 協力しながら、仲良くお菓子づくり。クッキー生地で 毛並みを描いてからアウトラインを描いて、可愛く完成。 このデコロールケーキ製法は、私熊谷真由美のオリジナル。故に私の愛読者さん以外は、初めての作業。 大人でもお子様でも・・・何度も練習をして・・・各作業をしています。運動部のSさんも、びっくりの素振り50回！！！とか・・。甲斐あって、難しいかなと思われた、ロールケーキのロール（巻き）作業も 無事突破！！！可愛いワンちゃんの、この世にたった１つの、心のこもったケーキができました。切れ端をほおばりながら、「ふわふわっのスポンジで美味しい♬」「クリームがミルク感たっぷりで 好き♪」 などの感想が。全部2人でつくったケーキが、めちゃくちゃ美味しくできて、良かったです。パパもきっとびっくりして喜んでくれるのが目に浮かびます。楽しいお誕生日会になりますように。

参加したのは・・・with KIDSデコロールケーキ１日単発講座>>>

A・カーレムの伝記を読んで、ピエスモンテに憧れて。初めてのプチシューづくり。

東京都・Yさん（小２）、

Yさん（小１）

（小さなシュークリーム・レッスン）フランスの偉大なるパティシエ，アントナン・カーレム（1783～1833）の伝記を読んで、お菓子づくりに興味をもった小学生のYさんたち。 彼は、「エクレア」「シャルロット」などの考案者と言われていて、製菓のジャンルに建築の要素を取り入れて、今風にいう、映えるお菓子や料理をデザインした、フランス料理とお菓子の革命児といわれる方です。 （きちんと製菓を本質から学んだ方なら知らないはずはない方です。）従来の紙を折った絞り袋に改良を加え、 「口金」を発明しました。

お二人とも、 クッキーを作ったことがあるくらいのお菓子づくり初心者さん。でも、そんなすごいパティシエに憧れてお見えになったので、フランスの本場を味わっていただくて、私の口金コレクションを見ていただいたり、私が働いていたパリのミシュランのレストランで使っていた、 同じ銅鍋を使ってレッスン。

シュークリームは大人でも難しいお菓子と思われているのですが、製菓理論に基づいて、【次の工程にいく見極めポイント】をはずさなければ失敗しないんです。

初めての 絞り袋の作業に挑みながら、無事、ふっくら膨らんだプチシューが完成。カスタードクリームも、無添加の材料で作るので、本場フランスの味わい。日本の市販のカスタードクリーム（香料や乳化剤など 添加物などがはいっている）のと、比べると違う味わいなのかな。少し味見してもらったら・・・・大好評で・・・試食の手が止まりませんでした。 （お子さまのお口にも、相当美味しくて良かったです♪）

「こんなにカリカリしたシュー生地がつくれるんですね」「手作りのカスタードクリームって、こんなに優しい味わいなんですね」と、 ママたちにも好評でした。 また、A・カーレムのようにクロカンブッシュ仕立てでをいつか実現したいとのこと。 楽しみですね。

参加したのは・・・with KIDSシュー１日単発講座>>>

お誕生日ケーキをつくりたくて、2回目の受講。大人顔負けのデコロールケーキが完成。

東京都Ýさん・小２

先日、シュークリーム１日単発講座（→●）を受講されて 、おうちでも家族に「美味しい、美味しい」と大絶賛された、Yさん。今回は誕生日ケーキを作りたい！！とお見えになりました。 私、熊谷真由美オリジナルのデコロールケーキは、作りやすいレシピにしてあるので、お菓子づくり、ほぼ未経験者さんには、こちらのロールケーキをおすすめしました。 大好きなペンギンをケーキに焼きこむことになりました。

初めての、クッキー生地での塗り絵作業は、ちょっと緊張しながら。 でも、ココアで色づけた１色目の黒いクッキーで ペンギンになってくると、「可愛い！」とママと私が連発。次のステップのスポンジ作りは、真由美メソッドでじっくり丁寧に。スポンジを広げるところでは、下のペンギンの絵を 触らないようにするのがドキドキ。


旬の巨峰は食べやすく、湯むきで皮をむいて。クリームは泡立て器で泡立て。 味見をすると、「大好きな濃厚ミルク感」ににっこり。（添加物の多い市販のホイップクリームとは、まったく異なる美味しさですよね。）最後の難関の《巻き》も無事にクリア。大好きなペンギンくんが、綺麗に焼きこめた、唯一無二のYさん作の ペンギン・ロールケーキが完成！！

こんなすごいケーキを作ったけど、本人は涼しいお顔で「楽しかった」とのこと。買ったみたいに、ラッピング。おうちで、またまた大絶賛されることでしょう。

参加したのは・・・with KIDSデコロールケーキ１日単発講座>>>

塗り絵はラクラクだったけれど、巻くところ緊張。でも美味しかった！！

千葉県・小学3年生Yさん

お菓子教室に時々通う、スイーツ男子Yさん。今回はベイマックスの 塗り絵をいれて、可愛いロールケーキに挑戦することにしました。 クッキーでの塗り絵は、簡単。スポンジケーキが焼けてくると、めちゃめちゃいい香り。焼けるまでの10分間、 巻く練習を何度も。甲斐あって1回で綺麗に巻くことができました。両端を長いナイフで切ってみると、スポンジがすごくふわっふわっつ。 注意して箱にいれて、買ったみたいにお持ち帰り。早速おうちで食べて美味しかったそうです。またお待ちしておりますね。 参加したのは・・・with KIDSデコロールケーキ１日単発講座>>>

さん

参加したのは・・・with KIDSショートケーキ１日単発講座>>>

ママのお誕生日に手作りケーキでお祝い！の夢が叶いました

千葉県　Ýさん(小6)・Nさん(小3)

ママのお誕生日当日にママとお見えになりました。「大人と同じレシピというのが良かったです。そばで見守っている私の学びにもなりますし・・。」 今回お菓子作り、ほぼ初めてで、難しいショートケーキ作りに姉妹で挑戦。ラクレムデクレム新浦安では、難しいお菓子作りも、真由美メソッドというオリジナルの指導法を取り入れています。 なので、生まれて初めてのスポンジが《ふわっふわっ♪》に焼きあがりました。とっても上手に膨らんだので、特別にスポンジ3段のショートケーキにすることにしました。 （側面ナッぺをミルクムースに替えたので、生クリームがゆったり使えるので、可能になるやり方になります。）スポンジを長いナイフで、安全にゆっくり使ってスライス。余った 端のスポンジをちょっとお味見。「ふわふわで、美味しい～♪」と盛り上がりました。

生クリームを泡立て、苺をサンドして3段スポンジを重ねて、上にも生クリームをツンツンと絞り・・、苺を並べて・・・・完成！！！小学生が 生まれて初めて作ったショートケーキ、可愛いすぎませんか？「難しかったけど、楽しかった」そう。 おうちで、また切り分けてお味見の時に、大絶賛されちゃいますね。

参加したのは・・・with KIDSショートケーキ１日単発講座>>>

細かい質問にも答えてくれて、丁寧で優しい指導で来てよかったです。

千葉県　Mさん（中２）

実はＭさんは1年ほど前にご予約されたのですが、満席続きでご希望日にレッスンが受講できず。その時は 昔親子でグループレッスンで習ったマカロンを復習してみたのですが、上手にできず。その講座では、マカロンに挟むクリームも 先生が作ったクリームを挟んだのだそう。結局、自分では挟むクリームも、どうしたらよいかわからず。自分でちゃんと作りたくて、お見えになりました。

当時のグループレッスンでは、作業の流れがメインのレッスンで、道具の使い方の細かいところまでは、1人1人にサポートがなかったので、 お菓子作りの基本の道具の使い方に迷いがありました。普通のお菓子ならそれでもどうにかなることが多いのですが、マカロン作りはそこが ポイントになるのです。今回も 今まで上手くいかなった原因のひとつに ①ハンドミキサーの使い方②絞り袋の使い方③ゴムベラの使い方でマカロン生地を傷めてしまう作業をしていた ことがありました。絞り袋は特に指の使い方を間違うと、せっかくできたマカロン生地が《熱》と《圧》でダメ―ジを受けてしまうんです。今回じっくりと特訓して チーズクリームを挟んで、買ったみたいな可愛い箱につめてお持ち帰りになりました。

参加したのは・・・with KIDSマカロン1日単発講座>>>

YouTubeで信じてやっていたことがNGで・・今日初めて上手にできました

東京都Kさん（中３）

お菓子作りは初心者さんながら、マカロン作りを数か月前から初挑戦。今日まで20回ほど作ってみましたが、全部上手くいかず。 「もうマカロン作りは諦めたら？」 とお母さまに言われても、諦めることなく、本講座にお見えになりました。

始まってみると、YouTubeでの見極めポイントが要所要所で不十分でした。特に重要な乾燥加減などが、曖昧でした。あとは、お菓子づくりに必需品の道具、カードを使わずに 手でしごいて絞っていたり・・・とせっかく作ったマカロン生地にダメージを与えてしまう動作もしていたので、細かく丁寧に正しい作業をしていただきました。 その結果、2種ともピエの出た可愛いマカロンが完成しました。「今日初めて上手にできました！！」

参加したのは・・・with KIDSマカロン１日単発講座>>>

さん

参加したのは・・・with KIDSショートケーキ１日単発講座>>>