ジェノワーズ特訓講座
4回4台分焼いて、アドバイスつき
2023年10月新設講座
スポンジケーキさえ、上手に焼ければ・・・そんなあなたのためにおすすめの講座
スポンジ作りの
失敗や疑問を解決できる
この特訓型のスパルタ？
１DAYレッスンは
今まで失敗続きのあなたのために開催する
確実な本格ジェノワーズ（共立てスポンジ）作りを学べる講座です。
初心者さんでもできるようにマンツーマンで指導です。
2023年8月にご要望により第一回を開催しました。
このサイトは構築中ですが、レッスンは受付中です！！！
スポンジが膨らむけどしっとりふんわりのコツを手に入れて！！
身につく製菓技術
本講座の特徴配合学からオリジナルレシピまで、 丁寧にレッスン基本からアレンジまで
材料ひとつひとつの役割について
ラクレムデクレム新浦安のショートケーキ専用のこだわりのレシピの材料の役割と製菓理論について。
きめ細やかで口どけのよい、私のジェノワーズの配合の考え方について
初心者さんから、パティシエさんまでお見えになるラクレムデクレム新浦安。未経験者でも失敗しにくく、熟練者には 信じられないくらいフワフワになる本配合ができるまでの考え方について
オリジナルのスポンジレシピの作り方について
従来の一般レシピとの比較と、オリジナルのスポンジレシピを作る方法について
ご連絡から７２時間以内にＧメールよりお返事差し上げます。
返信が届かない場合は、
お手数ですが
受信設定をご確認くださり再度お送りいただくか、
kumagaimayumi1@gmail.com へ直接メールくださると幸いです。
フランス 菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）主宰
料理研究家 熊谷真由美
お菓子の家庭教師熊谷真由美のラクレムデクレムスポンジ1Day マスター！ マンツーマンレッスンの特訓型マスター講座だから上達
１DAY真由美メソッドジェノワーズ特訓1日講座
プロの料理研究家 熊谷真由美 直接指導
共立てスポンジ（ジェノワーズ）を15cmφを4回で4台実習
プロのサポートで
4回で4台焼いて、焼いたものにアドバイスと改善点を伝授する講座。
全く膨れない！と凹んで見えた生徒さんが 大特訓の末、1台ごとに上達する様が感動的だったので、 常設化！
膨らまない原因や自己流クセをアドバイスを受けて上達♬
レッスン料 2万円（全込み）
日程変更不可
| 受講料 | 入会金不要
1レッスン ￥20,000 |
|---|---|
| 時間 | １０時から 150分（2時半）＊個人差があり、多少前後します。 |
| 定員 | ２名（原則マンツーマン。お友達も受講の場合は2名様まで） |
| 講師 |
製菓衛生師
フランス菓子研究家 熊谷真由美 |
| 日程 | お好きな日をご相談して予約。（振替はできません。） |
| 実習内容 | 共立てスポンジ15㎝φを4回、4台分焼く スポンジのスポンジのスライス スポンジの質のアドバイスとより改善点4回目には理想的なスポンジになっていることが多いです。 まだこのページつくったばかりなので、もっと詳しく内容書いていきます。 |
| お持物 | エプロン・ハンドタオル・筆記用具 |
１回１組限定。先着順。
受講のし方A共立てスポンジ（ジェノワーズ）を4台分焼く
受講のし方Bシフォンケーキを4台分焼く
著書20冊、生徒数のべ1万人、指導歴31年のプロの料理研究家 熊谷真由美が直接指導します。
Necessary受講時に必要なもの
エプロン
エプロンとお手拭き
ペン
レシピをお渡し
エコバック
ケーキ箱20㎝角高さ10㎝が入るもの
受講生の声VOICE
お菓子教室で習って作ったのに ●習ってコレ？//
とっても人には食べさせられない 自分ではよく出来たと思って 家族や友人の食べてもらったら、 酷評… 習ってコレ？ と言われてしまった。 残念でしたね。でも初めて習って作ったのなら仕方ありません。 《ショートケーキは作るのに難易度が高い》だけでなく国民的お菓子なので、皆の口が肥えています。《普通のお菓子よりも評価が厳しく》なっているのです。 難しいからこそ、諦めないでスキルアップしてみませんか？ ショートケーキは難易度が高いお菓子なので、ちゃんと教えても、誰もが1回で完璧にできるお菓子ではないです。通常は上級クラスの最終回でやっとレッスンできるお菓子です。 でも定番お菓子だからこそ、上達したい！ わかります！ でも残念ながら、お菓子作り未経験の方が初めて参加されると、通常は《知る》レベルです。初めて台本渡されて、演じ1回目のような状況です。（もちろん経験者も多く見えるのでそう言う方は1回で《できる》方もいらっしゃいます。） お菓子の上達は 《知るレベル》→《わかったレベル》→《出来るレベル》とスキルアップしていきます。 《知る》と《出来る》はイコールでありません。 《知る》→《わかる》→《出来る》と 最低でも3回のレッスンで正しいやり方を繰り返す必要があります。 なので本講座、3回講座を設けました。 特にスポンジは《正しい混ぜ方》でふわふわになるお菓子です。厄介なのは、いくら美味しい配合のレシピがあっても、混ぜ方一つでゴワゴワのスポンジになってしまうこと。 そもそもこの混ぜ方をマスターするのに4年はかかると言われています。（月1パリのお菓子クラスでは、何度も何度も飽きるほどします。）特訓は必須なのです。しかも正しい方法で。 ナッペもしかり。ナッペはナッペで難しすぎて代わりに《流す》やり方で仕上げる先生もいるほど。 難しいお菓子なのに、国民的ケーキ。 中には3days講座を定期的に繰り返す生徒さまいるほど。久しぶりだと、忘れてしまうのが人間ですから。 国民的お菓子、ショートケーキだけを一点集中する、特訓型のパーソナルレッスン！ ひとつ上のスキルにチャレンジしてみませんか？ こんな難しい内容でレッスンするお教室は他にほとんどないです。私もいつまでこの難しい内容を教えているかわかりません。 お早めにどうぞ。効果について
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タイピン
Activity Report活動報告
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