低温(冷蔵庫)でゆっくり発酵させるパンの製法、「オーバーナイト法」Xこねないパン ♬こねないパン専門１日単発講座　|　お菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）

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こねないパンで美味しくつくる！飾りパン&山食パン１日単発講座こねないパンの魅力を100%生かした美味しいパンづくり

飾りパン&山食パン１日単発講座

天然酵母とドライイーストでいいとこどりをした真由美メソッドでつくるオーバーナイト法のパンでマンツーマン指導でつくってすべてお持ち帰り。ご希望日 10時。受講料12,000円（全込み）飾りパン&山食パン１日講座　申し込む>>>

飾りパンってこんな感じ。パンの飾りをつけて焼いた大きなパンでパン・シュープリーズﾞを作るレシピ。

ご希望者はこちらの講座のパンをプラス1,000円で同時受講可能です。

こねないでつくる♬オーバーナイトのパン専門１日単発講座　|　お菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）

イングリッシュマフィン

あんぱん

ちぎりパン

チョココルネ

テディベアのパン

ノン　バターロール

ホワイト食パン

チョコツオップ　６本編み

メロンパン

ブリオッシュ

チョコマーブル食パン

ライ麦のカンパ―ニュ

３色ツオップ６本編み

ブール

シャンピニョン

チーズベーグル

バゲット

人参パン

ブルーベリーベーグル

低温(冷蔵庫)で
ゆっくり発酵させるパンの製法、
「オーバーナイト法」Xこねない
フランスのパン屋さんの製法が
ベースだから美味しい

手ごねより美味しいこねないパンシロワッサン

こねないパンだからこそ・・・
暇すぎた・・・・しかも体力も不要の、高級パンの手法（オートリーズ法、オーバーナイト法）。、楽しい成形だけをして、

こんなにかわいい天然酵母パンを初心者さんでもお持ち帰り！！
フランスでは同じみのパン・シュープリーズと毎日嬉しい山食パンの特別レッスン。
（ご希望にマンツーマンレッスン。すべてお持ち帰り）

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　こねないパンクラスが
おすすめな人

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作り方を知りたい方

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つくりたい方

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確実につくりたい方

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５こねないパンづくりを人に教えたい方

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6天然酵母パンの技術を
継続的にスキルアップしたい方

毎日新聞と
フジテレビ
にてこねないパン（オーバーナイト法・低温長時間熟成法）作り方・レシピを紹介させていただきました。

毎日新聞にて
私考案のこねないパン、
シロワッサンをご紹介いただきました
~レシピ　掲載

2016.12.20

毎日新聞２０１６年１２月２０日号にてのコーナーにて、料理研究家熊谷真由美のレシピをご紹介いただきました♪
シロワッサン、鶏肉のパン包み焼きなど掲載。特にネットで愛称《シロワッサン》とよばれて愛されている真由美メソッドのオリジナル製法のこねないパン、のレシピを取り上げていただき、とても嬉しいです。 ▼掲載レシピクリスマスのおもてなしメニュー
熊谷真由美のレシピ動画>こちら●

熊谷真由美のレシピ>こちら●

引用元：熊谷真由美のメディアのお仕事

「長時間熟成」や「長時間低温発酵」などと言われる今話題の冷蔵発酵。生地を一次発酵するときに、低温(冷蔵庫)でゆっくり発酵させるパンの製法、「オーバーナイト法」。ラクレムデクレム新浦安では、これをさらにこねない方法で実現。この方法でお子様でも劇的にプロの味わいのパンができます .

2kgの粉で大きなパンを焼くのもラクラク♪

おうちでバゲットのレシピ・作り方手ごねパン、やった感はあるけれど、美味しくふわふわ・ふっくら焼き上がるようにきちんと充分に手ごねするには、体力的にも・時間的にも気合いがいると思っているのは私だけでしょうか？パンこね機も、音が気になったり、１回の仕込み量に制限があります。

フランスのパン職人の作り方を作りやすくした真由美メソッド♪

基本のこねないパン折り込チョコシート　マーブル食パンパン作りので上級者になって、ふわふわパンに必要なグルテンをつなぐパン職人向けのある方法があるということ、パンのホイロ発酵器では美味しさよりも作業時間を優先した製法であることを知りました。実際理論はパン職人向けだから難しいのですが、結局のところ《待つ》、、、こねないで良いのです。こんなびっくりする方法があったんですね。

このプロの製パン理論に基づいた真由美メソッドのこねないパン、シロワッサンは美味しさに表れています。巷でこねないパンが流行ってきましたが、この美味しさを引き出すコツを省いているものも多いです。こねないパンの製法には味わいに違いがでます。せっかく手作りするパンだからこそ、《うわべだけの模倣のこねないパン》でなく、是非《パン教室の先生が絶賛してくれている》製菓理論で裏付けされた、こねないパン、シロワッサンの美味しさをご確認いただきたいです。

基本のこねないパン折り込チョコシート　マーブル食パン

8回コースで認定書がもらえるこねないパン認定講座はこちらから。