①テンパリング（型抜き）
意一番難しいテンパリング。
ボンボンショコラ専門レッスン
実習してお持ち帰りできる
こんにちは。ボンボンショコラのお申込みが増えたので、内容を選べるように準備中。現在は、
通常ボンボンショコラで受付中。このページ内の内容も気になるときは、
お申し出ください。モニター価格でオプション追加できます。2026年4月上旬
現在写真撮影準備と内容検討中です。
②パヴェドショコラ
生クリーム不使用の珍しいガナッシュ。ココアをかけて。
③トリュフ・ラム
丸いガナッシュに粉砂糖をまぶして。
④トリュフ・カカウェット
cacahuète（ピーナッツ）のチョコがけのセンターにテンパリングチョコをコーティング。
⑤転写エンボス
パヴェをチョコレートコーティング。模様は選べません。
⑥自家製転写シートづくり
現在品薄で手にはいらないので手作りして使用。かなりマニアック。
⑦モールド・ガナッシュ
コレクションのモールドからお好きなのを選んでいただいて。
⑧モールド・ハート
ホワイトチョコレートへの赤い 着色方法。ガナッシュ入り。
⑨モールド・ガナッシュ2種目
。
⑩自家製転写シートづくり2種目
。
⑪チョコレートのバラ
自家製プラスティックチョコレートで薔薇づくり
⑫リキュールボンボン
アルミカップで作って持ち帰り。
コース内容比較Rate Plans
| Aベイシック￥18,000 | B スタンダード￥33,000おすすめ | C プレミアム￥43,000 | |
|---|---|---|---|
| フランス製 クーベルチュール 使用量 | 200g | g | g |
| 合計チョコレート使用量 | 400g | ||
| 50g テンパリング回数 | 4回 | ||
| 時間 | |||
| 昼食付 | ー | ◎ | ◎ |
| ①テンパリング（型抜き） | ◎ | ◎ | ◎ |
| ②パヴェ | ◎ | ◎ | ◎ |
| ③トリュフ・ラム | ◎ | ◎ | ◎ |
| ④トリュフ・カカウェット | ◎ | ◎ | ◎ |
| ⑤転写エンボス | ◎ | ◎ | ◎ |
| ⑥自家製転写シートづくり | ー | ◎ | ◎ |
| ⑦モールド・ガナッシュ | ー | ◎ | ◎ |
| ⑧モールド・ハート | ー | ◎ | ◎ |
| ⑨モールド・ガナッシュ2種目 | ー | ◎ | ◎ |
| ⑩自家製転写シートづくり2種目 | ー | ◎ | ◎ |
| ⑪チョコレートのバラ | ー | ◎ | ー |
| ⑫リキュールボンボン | ー | ー | ◎ |
| ガナッシュ基本の生クリーム使用A | ◎ | ◎ | ◎ |
| ガナッシュ基本の生クリーム不使用B | ◎ | ◎ | ◎ |
| ガナッシュ基本の生クリーム使用C | ー | ◎ | ◎ |
フィリップ コンチーニのタルトショコラ
パリ風バナナのタルト
フィリップ コンチーニのタルトショコラ
パリの私の師匠でもあり、銀座にお店もある、フィリップ コンチーニのタルトショコラ
バナナのタルト
パリで人気のバナナのタルト
レモンメレンゲパイ
パリのピエールエルメ風のレモンメレンゲパイ
1台持ち帰り
初心者さんむき
１DAY真由美メソッド
プロの料理研究家 熊谷真由美 直接指導
| 受講料 | 入会金不要
1レッスン |
|---|---|
| 時間 | １０時から |
| 定員 | １名 |
| 講師 |
製菓衛生師
フランス菓子研究家 熊谷真由美 |
| 日程 | お好きな日をご相談して予約。（振替はできません。） |
| お持物 | エプロン・ハンドタオル・筆記用具 .よろしければカメラ（動画禁止・写真ＯＫ） １５ｃｍのケーキがはいる箱 |
Necessary受講時に必要なもの
エプロン
エプロンとお手拭き
ペン
レシピをお渡し
ケーキ箱
20㎝角高さ10㎝
ご連絡から７２時間以内にＧメールよりお返事差し上げます。
返信が届かない場合は、
お手数ですが
受信設定をご確認くださり再度お送りいただくか、
kumagaimayumi1@gmail.com へ直接メールくださると幸いです。
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