東京ベイ 新浦安駅 お菓子教室/お菓子レシピ考案・熊谷真由美ラクレムデクレム

La Crème des Crèmes

銀食器で優雅な 試食タイム


料理研究家の自宅キッチンでレッスンする少人数制サロン風のおもてなし料理教室|東京駅から20分

Profile熊谷真由美

お菓子研究家・製菓衛生師
フランス菓子教室 主宰

くまがいまゆみ

大学卒業後、大手企業の研究所に勤務しながら料理研究家のチーフアシスタントをする。 手作りのお菓子の美味しさに目覚め、東京・原宿の今田美奈子お菓子教室に通い師範資格を取得。 フランス菓子にあこがれ、東京・代官山のル・コルドン・ブルーにてフランス人からフランス菓子を学び、 パリ本校に編入し、グランディプロム(お菓子と料理の最高免状)を取得。

パリの御三家のプロの製菓学校エコール・ルノートル、5つ星ホテル内のリッツ・エスコフィエでもフランス菓子を専門に学ぶ。 パリのミシュランのレストランでは、フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏の店で修業。

帰国後、東京・恵比寿のミシュランのフレンチレストラン《タイユヴァン・ロブション(現・ジュエルロブション)》似て勤務。 日本菓子専門学校を卒業し、パティシエの国家資格、製菓衛生師を取得。

お菓子教室ラクレムデクレムを新浦安で主宰するほか、雑誌や書籍、テレビ、企業向けレシピ開発など幅広く活躍中。

つくりやすく、本格的なお菓子がうくれると定評があり、オリジナルのレシピ考案や、イベント菓子などのレッスンなども行う。


【著書】

  • 『カヌレ』(日東書院)熊谷真由美著2017
  • 『気取らないフランス菓子』(日東書院)熊谷真由美著
  • 『かんたんかわいいデコロールケーキの作り方』(メディアソフト社)熊谷真由美著
  • 『かんたんかわいいプリントクッキーの作り方』(メディアソフト社)熊谷真由美著
  • 『塩スイーツ』(日東書院)熊谷真由美著

ほか合計20冊

【経歴】


  • 千葉県生まれ。
  • 東京理科大学理学部応用化学科卒業。大手企業の研究所に勤務。研究開発に携わる。
  • 料理研究家のチーフアシスタントとして、メディア撮影や料理教室をサポートする。
  • 東京・原宿の今田美奈子お菓子教室に通い師範資格を取得。
  • ル・コルドン・ブルー・パリ本校卒業。グランディプロム(お菓子と料理の最高免状)取得。
  • パリの製菓学校エコール・ルノートル 修了
  • パリのリッツ・エスコフィエ料理学校修了
  • パリのミシュランのレストランにて、フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏に師事。パリ修業。
  • 東京・恵比寿のミシュランのフレンチレストラン《タイユヴァン・ロブション(現・ジュエルロブション)》にて勤務
  • 日本菓子専門学校を卒業
  • パティシエの国家資格、製菓衛生師を取得。
  • 新浦安駅すぐにて、海外からや国内でも新幹線でも通う生徒さんがいる 熊谷真由美のお菓子教室と料理教室ラクレムデクレムを主宰。
  • 現在レシピ本出版は20冊。 NHKテレビ出演はじめ、新聞・雑誌でもレシピをたびたび紹介。

ほか合計20冊


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 熊谷真由美

フランスの 気取らないお菓子

フランスの気取らないお菓子

フランスのお菓子にあこがれ、パリにまでお菓子を習いに行って、レストランで修業して帰国。 改めて思うことは、お菓子作りの楽しさは、ただお菓子をつくるだけのうわべの作業だけででなく、そのお菓子の生まれた 優雅な背景を知る楽しさもあるということ。フランスのお菓子はもちろん、フランス各地の蚤の市で集めたアンティークなども ご紹介していただいています。私のお菓子教室のエッセンスがたくさんつまっている著書になりました。 撮影は新浦安のお菓子教室ラクレムデクレムにて。 《気取らないフランス菓子》 熊谷真由美著 日東書院

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